怎么用面粉做翡翠馒头 翡翠放面粉里

您好,今天小蚪来为大家解答以上的问题。怎么用面粉做翡翠馒头相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

怎么用面粉做翡翠馒头 翡翠放面粉里

怎么用面粉做翡翠馒头 翡翠放面粉里

1、这个与环境温度有关，温度高点儿，时间断的一般都是25分钟左右吧，发到有弹起即可碱的主要成分是碳酸钠，兑水后摸起来有点微温的感觉，在传统发面中用于中和面团的酸性。

2、碱的用量要适当，过少做出的馒头硬而发酸，而碱过多，馒头会开花而且颜色发黄。

3、加碱的量没有固定标准，因为发酵的程度不同，碱的使用量也会有很大的出入。

4、3、和面检查加碱量是否合适，一般是靠闻味道，开始发酵好的面团有一股酸酸的味儿，兑碱就是要中和面团的酸碱度，当面团闻起来没有酸味，而且还有一股微微的碱味儿和麦香味就可以了，兑碱合适的面团十分的光滑不粘手，碱少的话很容易粘手，再不确定的话就先烧一小块尝尝，然后慢慢摸索就能找到诀窍。

5、7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15－20分钟后关火，等过2－4分钟后再取出即可。

6、拓展小知识：怎么做老面馒头才松软2、发面的技巧传统的手工馒头，都用老面发酵。

7、老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。

8、用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。

9、在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。

10、没有酵母的情况下，蜂蜜能代替发酵，只是所需时间会比较长。

11、500克面粉加克水，再加两勺蜂蜜，揉成面团后，需要4到6小时发酵。

12、也可以将一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。

13、发面的温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。

14、面粉和水的比例一般为2：1，可根据集体情况适当调整。

15、另外和面时加少量猪油，会让馒头更白更香。

16、加点糖，能促使面团快速发酵。

17、加点盐，可以让面更筋道!4、醒面面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。

18、若面发不起来，可在面团中间挖一个洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

19、5、蒸煮馒头摆上蒸锅后，先别开火，再静置半小时，进行二次发酵。

20、然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。

21、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。