翡翠皮冻怎么做好吃 翡翠肉皮冻

人们说的皮冻是什么东西，应该怎么进行熬制？

5、切成块，放蒜米、醋、香油，再放点香菜，搅拌就可以吃了。

皮冻是用猪肉皮做的，把生猪肉皮焯水，刮掉多余的油脂，切细长的条，放入冷水锅中，大火煮开再转小火煮1个多小时，可加调味料，不加就是水晶皮冻。

翡翠皮冻怎么做好吃 翡翠肉皮冻

翡翠皮冻怎么做好吃 翡翠肉皮冻

皮冻其实就是猪皮和水的结合凝固到一起之后的食物。熬皮冻的方法是非常简单的，将猪皮放入到水里面煮15分钟左右，然后用刀将上面的一层油脂去除，将猪皮切成细丝。锅里面放入适量的清水，将切好的原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。猪皮丝放入到锅中，用小火慢慢熬制二十分钟左右，之后就可以关火盛出，放入到盆子当中，再放入冰箱里面进行冷藏保存，一般24小时之后皮冻就会凝固成型就可以吃了。

皮冻是富含胶原蛋白的动物的皮熬制成的。我们通常用猪皮或者鱼皮可以来制作成皮冻。先将猪皮去毛，切成小块儿。然后放入小火里熬制。等熬完后放入冰箱里冷藏即可。

就是猪皮经过高汤熬制之后捞去猪皮，剩下的汤冻，将准备好的猪皮放入高压锅中，加入胡椒粉，盐等调味品，高温熬制两小时捞出猪皮，等待解冻。

皮冻就是用来做灌汤包的材料，我们可以买骨头和牛肉或猪肉来熬汤，煮好之后放冰箱冷冻凝固就做好了。

猪皮冻怎么做好吃呢？

步 自己做皮冻

猪皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，有滋阴补虚,养血益气之功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮，听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的，不要钱，而在北方，猪皮是要花钱买的，而且还不是很便宜，今天公公在农村赶大集，花了11块钱，买了3斤猪皮，厨娘用这3斤猪皮，给大家分享一种北方特色美食的做法，简单营养，每年冬天我们家都要做，每次都是做一大锅，吃着比红烧肉都解馋，也是下酒的好菜，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极鲜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。

3.用镊子将猪皮上去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。

4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。

8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。

10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。

11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！

12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，下酒下饭的北方小吃——双色猪皮冻就做好啦！

温馨提示：

猪皮上的和内脂一定要去除干净。

不喜欢吃猪皮的可以炖完以后，把猪皮捞出来，只用汤汁做冻。

猪皮冻做好以后，一顿吃不完，可以放在冰箱冷藏或者阴凉处保存。

喜欢吃香菜的，可以在猪皮汤出锅前撒点香菜，搅拌均匀后，再把香菜捞出，这样皮冻就有香菜的味道。

喜欢吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。

电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了

凉拌即可，像这种冻类的食物，一般都是凉拌着才好吃，猪皮冻用醋，味极鲜，蒜汁，辣椒油，一拌就是吃的。

买回来的猪皮洗干净放进锅里加入料酒和姜片绰水，拿出来之后用刀把上面的油脂刮洗干净，然后再一次放进冷水里加入姜片煮一个小时，切成片放进盆里用东西压紧，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来切成片，加上酱汁吃就可以了。

肉皮倒入凉水锅中煮开5分钟，捞出；将肉皮切成3公分左右的块， 另起一锅，将猪肉皮、2颗八角、2片香叶，1块桂皮，1块姜投入水中，小火慢煮；待肉皮煮到入口即化感时，关火，将里面的香料挑出来，连皮带汤倒进一个大锅中，凉后蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固即可。

猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

猪皮冻怎么做？冷水倒入猪皮，加入葱姜料酒去腥，清洗干净切丝，倒入锅中熬制，加入凉粉冷却10、根据自己的喜欢切块或者切条。。

猪皮冻怎么做？把猪皮清理赶紧，加入葱姜料酒，生抽耗油凉粉，熬制半小时，冷却后倒入锅中。

怎样做清皮冻

【水晶皮冻】

主料猪皮300g 辅料盐适量味精适量姜1片八角1瓣生抽1勺料酒适量清水适量

步骤

清皮冻的做法步骤11.猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥。

清皮冻的做法步骤22.煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。

清皮冻的做法步骤33.去除干净的。

清皮冻的做法步骤44.去除干净的肉皮切成丝备用。

清皮冻的做法步骤55.加入姜片和一瓣八角大火煮开。

清皮冻的做法步骤66.沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。

清皮冻的做法步骤77.煮好后不烫的时候放到保鲜盒中。

清皮冻的做法步骤88.保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。

饭煲皮冻个人喜欢吃 皮冻拌黄瓜 也可以放些木耳

猪皮冻怎么做好吃？

【红油皮冻】

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法：

1、猪肉皮洗干净，拨净。

2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

4、放入水多清洗两遍，切成细条。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉猪皮冻怎么做？把猪皮倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后切丝，锅中倒入，盐生抽老抽，胡椒粉炖至。皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

9、倒扣出来是这样子的。

11、摆盘。

12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。

13、淋在猪皮冻上，开吃了。

猪皮冻怎么做才好吃

烹饪关键：

主要食材：猪皮

步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有的地方处理干净。

第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

第三步、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

第四步、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

第五步、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

第六步、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

经过一个晚上，猪皮冻就做好了，看着非常的Q弹，我们将皮冻脱模，然后切成大小适中的厚片就可以了，看，这样做的皮冻晶莹剔透，也很有弹性接着把猪皮冻也切成片，猪皮冻相对弹性更好，更加的富有嚼头。

【姜汁皮冻】

碗里放姜末和白芝麻用热油泼出香味，加入生抽、香醋，再来点香油和鸡精，然后搅拌均匀，将料汁淋在皮冻上就可以了，，放点葱丝红椒点缀。

碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香味，然后加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀即可，也放葱丝点缀。

花生猪皮冻

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

将猪皮去毛，放入汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，

再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，

离火待冷却后即成猪皮冻。

水晶猪皮冻

制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。

切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。

大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。

②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。

1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3、切成5mm宽的条。

4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5、煮开后撇去浮沫。

6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。

3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，是做个纱布袋装着。

5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。

7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

清皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

猪皮300g

姜一片

八角一瓣

盐适量

味精适量

生抽一勺

清水适量

料酒适量准备食材：

清淡口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

清皮冻的做法步骤

1猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥

2煮熟的肉皮取出冲洗干净，刮掉白色的油脂部分拔干净毛。

3去除干净的

4去除干净的肉皮切成丝备用

5加入姜片和一瓣八角大火煮啊煮啊煮 先大火烧开 然后小火煮三十分钟--四十分钟 要看是多小的火了煮开。

6沸腾后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。

7煮好后不烫的时候放到保鲜盒中

8保鲜盒密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。

小窍门

1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻

2、肉皮汤晾凉后很快会凝固，所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了，这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。

3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块，放上自己喜欢的调料蘸着吃。

使用的厨具：电饭煲、煮锅

怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃？

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

做“猪皮冻”需要将猪皮煮烂，外加淀粉大料之类的，与煮好的猪皮混合在一起冷藏，其做出来的效果清澈透亮和美味。

准备好猪皮刮去多余的油脂之后下锅煮熟捞出首先准备食材，猪皮要多一些，如果只有一两张肯定是不行的，那样的胶质太少，很难煮浓稠成形。再准备，分别有生姜、大葱、料酒、食盐，这些足够了，做出来是白色透亮的，如果想味道和颜色重一些，可以添加生抽、老抽，香料之类的可加可不加，我通常很少用香料做出来就很好吃。再刮去多余的油脂，然后起锅烧水加入八角，草果，姜片，猪皮炖煮至猪皮软烂冷却后放入冰箱冻住至猪皮冻即可拿出食用

首先加猪皮放入锅中炖熟，然后再把猪皮冻捞出，这样的话是非常的美味的，然后再把他们加入一些自己喜欢的配料，放凉后就可以吃了。

猪皮冻怎么做好吃

很多北方的朋友平时都喜欢做皮冻，尤其是在夏天的时候，吃上一些皮冻不仅仅清凉爽口，并且也能够避免肉食所出现的油腻感，其实皮冻他的这种方法还是相对比较简单的，只要是掌握一定的程序，自己完全可以在家里面来制作，下面小编来介绍家里如何制作皮冻口感才会更好。

猪肉皮买来 用开水稍微煮一下 捞出

然后把肥肉扔掉 肉皮切条

重新换一锅水 放葱姜蒜（大料桂皮花椒可以随个人口味添加） 还有盐

一般晚上回来折腾折腾弄好了放冰箱 第二天就可以吃了

第二部 拌皮冻

皮冻从容器里面倒出 扣在菜板上 切成蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。喜欢的大小

因为煮的时候已经放盐了 可以即食

也可以根据口味 加辣椒油 酱油

也可以用皮冻拌凉菜 只要能想得出来的东西都可以拌

水晶猪皮冻应该怎么做，想要晶莹剔透，需要做什么？

把葱姜蒜等东西捞出来扔掉 然后拿一个浅浅的盆 倒入 放到冰箱冷藏室

首先要把猪皮放在锅里面，用小火煮大概五六分钟左右，然后煮好之后再用凉水过一遍，前面要加入一些葱，姜蒜和料酒，然后再把猪蹄切成细长条，刮掉多余的油脂，用料理机打碎，然后再放入冰箱里面。

用刀把肥肉和肉皮分离 因为肉皮一烫就紧了 所以和肥肉很容易分开

水晶猪皮冻制作的过程当中，一定要把猪皮洗得特别干净，然后要把表面的油脂刮的特别好，才能够熬出来的，特别有口感。

用刀刮干净猪皮。 放入冷水锅中。 大葱切段，生姜切片 、放姜片和葱段还有胡椒粉 水沸煮五分钟。 用刀刮干净肥肉并切条。放入冷水锅中 放入八角，香叶，桂皮，花椒，生姜，葱段，橘子皮、盐、生抽腌制一会儿取出这些料，放冰箱冷藏2 个小时倒扣取出就可以了。

猪皮冻怎么做才好吃

将猪皮表面的去除干净，如果处理不干净做出来的猪皮冻就会很难吃，而且腥气很重，很不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。

猪皮冻上面放香菜好吃的做法如下：

主料：猪皮2斤。

辅料：生姜适量、辣椒适量、八角适量、盐巴适量、味精适量、蒜适量、醋适量、香油适量、香菜适量。

1、猪皮买回来洗干净放水煮，然后把毛处理干净，切成细条。

2、把细条放在高压锅里，放水、辣椒、八角、生姜、盐巴，高压锅冒气再压10分钟关火。

4、倒入盆里冷却，搅一下让猪皮上下均匀。待在冰箱里一个晚上，猪皮冻完工了。

怎么做猪皮冻简单好吃 猪皮冻简单做法

揉搓五分钟，加热水冲洗干净，再加食盐搓洗，就这样反复处理几次，猪皮变得干干净净，当猪皮放进水里，过了几分钟水还是很干净清亮，就说明猪皮处理的特别干净。

13、压烂后，倒入炒锅里，加入酱油、味精，把上面飘的泡泡捞掉。、食材：猪皮、香菜、大蒜。配料：料酒、生抽、香醋。

2、新鲜买回来的猪皮先用清水清洗干净、然后用刀子将猪皮的两面刮干净。

3、用热水清洗干净，反复刮洗，直到将猪皮表面多余的脂肪跟杂质都清理干净。如果猪皮的表面有的话，要用镊子将猪买扒干净，不然会影响口感的。

4、将清洗处理干净的猪皮用刀子切成细条状。切的细一些煮的时候就能充分的释放猪皮的胶原蛋白。

5、将切好的猪皮条装盘备用。

6、将猪皮放入锅中，加入适量的清水，水的量将猪皮完全淹没过即可。

7、上锅煮，也可以直接放在高压锅里压那样好的更快一些，大火烧开后，用勺子将表面的浮沫捞出。

8、炖煮一个多小时后，猪皮的胶质完全释放出来额，猪皮汤呈现乳白色即可。

9、将烧好的猪皮汤倒入容器中，取一个平底的盘子装比较合适，那样后面出来的造型更漂亮一些。

10、让猪皮冻放置在空气中自然冷却结冻。天冷冻的就比较快，如果是夏天的话也可以放置在冰箱里冷藏起来，那样更容易冻上。

11、将冷却好的猪皮冻切块装盘。这里在烧的时候没有加入生抽上色，所以出来的成色是白色透明的。

13、也可以搭配一些香菜或者香葱一起拌匀后吃，口感也是非常不错的。