翡翠雪糕怎么做视频讲解 翡翠冰飘雪花好不好

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1、苹果500克，鲜奶500克，白糖30克，水500克，草莓果酱牛奶冰淇淋的做法，1牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。

2、（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）。

3、●三色冰激凌2蛋黄4个加糖120克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。

4、之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却奶浆千万表煮沸，我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。

5、4打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀。

6、5倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。

7、1、牛奶冰淇淋制作方法【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。

8、用少量水将细玉米粉调成稀糊。

9、②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。

10、搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸（须搅拌至粘稠）离火晾凉，充分搅拌（此时可加入奶油）即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。

11、在凝冻过程中（2-4度时保持2-24小时使之老化，取出反复搅拌使其中出现小空隙）要取出搅拌。

12、若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。

13、玉米粉色洁白，呈极细粉未状。

14、也可用其它淀粉代替。

15、果仁冰淇淋的制作方法（蛋液不煮）主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

16、设备用具：盆、电冰箱等。

17、制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。

18、在称好的果仁酱中加需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。

19、入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

20、将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

21、工艺流程按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻膨化雪糕乳化稳定剂：由海藻制取的增稠剂如海藻酸钠。

22、由植物及其种子制取的增稠剂如卡拉胶、瓜尔胶；动物的皮、骨、筋、乳等提取的主要成分是蛋白质的品种有明胶、酪蛋白等。

23、以纤维素、淀粉等天然物质制成的糖类衍生物，有羧甲基纤维素钠、变性淀粉、藻酸酯等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。