清蒸翡翠鱼片怎么做 清蒸翡翠鱼片怎么做才好吃

小篇给大家谈谈清蒸翡翠鱼片怎么做，以及清蒸翡翠鱼片怎么做才好吃应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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1、具体步骤步：鱼的选择：鱼的重量控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、制作材料(11张)第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5、 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

7、开屏武昌鱼理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客赚足面子！食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml做法：1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

8、2.头尾各切一刀，将内从侧面抠出。

9、3.中段用刀切成片。

10、4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

11、5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。

12、6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。

13、7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

14、8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。