翡翠烧卖馅怎么拌(翡翠烧卖的由来)

正宗的烧麦s=是用什么做的

羊肉烧麦的做法详细介绍 菜系及功效：主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

翡翠烧卖馅怎么拌(翡翠烧卖的由来)

翡翠烧卖馅怎么拌(翡翠烧卖的由来)

口味：咸鲜味 工艺：蒸羊肉烧麦的制作材料： 主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克羊肉烧麦的特色： 皮薄馅大，咸鲜味美。教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 羊肉烧麦的制作要诀： 这是北方饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。 翡翠烧麦的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：蒸翡翠烧麦的制作材料： 主料：小麦面粉500克,1克

调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克翡翠烧麦的特色： 色泽翠绿，肥甜香软。教您翡翠烧麦怎么做，如何做翡翠烧麦才好吃 1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

玉米

糯米

呼和浩特烧麦的做法

翡翠烧麦的制作材料：

主料：小麦面粉500克,1克

调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克

1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

蛋烧麦的制作材料：

主料：鸡蛋400克,虾仁600克

辅料：小白菜10克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱10克,鸡油100克

1. 葱剁碎成末备用；

2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；

3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；

4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；

5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；

6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；

7. 在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；

8. 炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

家庭烧麦的制作材料：

主料：猪肉馅 云吞皮,鸡蛋,青豆,洋葱 香油,酱油,盐,胡椒粉,淀粉,料酒,姜末

1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

羊肉烧麦的制作材料：

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。

羊肉烧麦的制作要诀：

这是北方饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。

翡翠烧麦怎么做?翡翠烧麦做法?想学面点能去哪里？

食材清单 加入采购清单

10~30分钟

上海青 500g 、 火腿肉 150克 、 猪油 适量 、 盐 2勺 、 白砂糖 2勺 、 中粉 240克 、 开水 126克

烹饪步骤

步骤1/6

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上海青洗净入滚水焯烫30秒捞出倒入冰水中放凉，焯烫时可以放点食用碱这样处理保留上海青的翠绿。纪录片里基本只保留了绿叶部分，这样成品会更好看，火腿丁只是点缀在烧麦顶端。可自己家里吃，我还是放火腿拌入，吃到更多的肉，食肉者幸也。青菜馅心里先加盐糖猪油拌匀，加入火腿丁。

步骤2/6

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中粉和开水成团，放凉到体温温度。左右手交替揉面至面光

步骤3/6

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光面团搓条切成均匀剂子

步骤4/6

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剂子擀皮，中间厚边缘薄，手捏成花边卷，包制馅心卷成烧麦特色外形，火腿丁再点缀顶端。

步骤5/6

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蒸锅滚开，大火蒸五分钟即可，粉红翠绿盘中餐，一壶清茶叹人生。

一步

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菜谱花絮，翡翠烧麦搭档葱油饼

小贴士

馅心的盐糖猪油比例按照自己喜好添加，我理解扬州味会偏甜，把家里剩下大约50克砂糖都放进去了，但感觉太甜了，不得不煎了几块葱油饼，这样搭配才是美丽人生。

翡翠烧麦的做法

1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

翡翠烧麦怎样做，好吃美味，孩子吃个不停呢？

首先，先将白菜，胡萝卜，鸡蛋，猪肉剁成块，搅拌在一起，然后用烧卖皮包起来在接口处，用糯米连接，再用锅蒸30分钟就好了

翡翠烧麦在制作的时候一定要用红薯淀粉和小麦面粉1:1的比例和面，怎样做出来的烧麦晶莹剔透

首先和一个面团，将面粉清水晶岩边倒，水边搅拌成面絮，后活成光滑，面团盖好，发酵一个小时。另将泡软的火腿片切碎，将另一半火腿丁与青菜馅搅拌，这样就可以对表层进行点缀。之后再包进面团里，再做就完成了。

翡翠烧麦怎样做，好吃美味，孩子吃个不停呢？这一款烧麦无疑是很出色的一道菜，绿色是生榨的汁，健康营养。颜值与美味可口共存。做饺子和的面就可以做哦。

步翡翠玉烧麦主要材料：普通面粉(白面团)120g温开水(白面团)70g普通面粉(绿面团)120g汁(绿面团)80g辅材：肉(绿面团)150g糯米糕(绿面团)400g圆葱适量玉米适量辣椒适量生抽酱油适量米酒适量油耗适量味精适量糖适量加工工艺：

檽米提早泡2小时左右，用电饭煲按一般白米饭的加水量把它蒸成糯米糕(我加了水有点多了，白米饭有点儿湿)泡过的吃着较为软软糯糯，没泡的比较有嚼劲。

第二步西兰花大概80g前后加90g左右水要破壁机粉碎，过虑出汁。白色、翠绿色面团各自放水和汁搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒20分钟。醒发的一个过程来制作包馅：肉切肉沫，圆葱、辣椒切小傅，还可以用平菇、扁豆什么的。锅中加点油，油烧再放肉粒炒散

第三步添加生抽酱油、米酒、油耗和少量糖持续煸炒添加辣椒、扁豆、圆葱略微煸炒加少量味精，盐根据实际情况加上，如果生抽酱油、油耗i的咸度可以了，就不用此外放盐了。再倒入糯米糕炒匀。(这步忘记了拍照了)醒好一点的面团，再度揉光洁。

白色面团揉成圆圆的条形，翠绿色面团擀成长方型擀面皮，长度与白色条形同样。翠绿色面团把白色面团包裹起来切割成一个个比饺皮略大一点的小剂子按扁用擀面杖擀成正中间略厚边沿略爆的皮，薄一点美味。取一个擀面皮放入炒好的檽米饺子馅，用左手虎口把烧麦的边缘收缩，在烧麦的腹部用劲捏一下，一边转动收缩一边梳理边沿。包裹后把边沿向外拉一拉，造型设计就出来了。

相同的方式包裹每一个烧麦。锅中水开后放进烧麦蒸10多分钟就行了。包馅全是熟的无需蒸好长时间。制成品。一定要趁热吃才好吃。小提示包馅里边的蔬菜能够换为你喜欢的，例如平菇、红萝卜等面团使用的水量根据自身状况调节，方中的水量仅作参考以上是翡翠玉烧麦的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

翡翠烧卖是怎么做成的？制作过程中需要注意哪些问题？

把澄粉，玉米淀粉放在一起，用开水烫，边烫边搅拌到没有干粉，榨汁，把一少半的烫好的面加入少量汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用，把它们捏成相应的颜色上锅蒸；注意火候，注意时间，注意次数，一定要保证足够的水，避免烧干，不要把距离放得太近

制作的方式就是在和面的时候加入一些汁，将面团和成绿色的，然后再进行包饺馅的作，然后放入锅中蒸熟，这样子就好了。要注意蒸煮的温度，还要注意包饺子的方式，也要注意放入锅中的时间，还要注意放入了调味料，也要注意口感。

是用糯米制造，将烧麦煎至金黄，再上成翡翠色，制作过程中要注意糯米的选材，以及煎烧麦时火候的把握，再加上上色的均匀。

翡翠烧卖的制作要领

1、取一烧麦皮，包入馅，捏成烧口形，放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。

2、将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

3、大火蒸10分钟，青坯即成。翡翠烧卖，扬州名吃，皮薄如纸，馅青色，色如翡翠，糖油盈口，清香甜美。色味俱佳，深得当地喜爱。用各种绿叶作馅而制成，味甜、咸，蒸熟后馅心透出，皮薄色如碧玉名。

4、剂子擀皮，中间厚边缘薄，手捏成花边卷，包制馅心卷成烧麦特色外形，火腿丁再点缀顶端。步骤5/6点击查看大图蒸锅滚开，大火蒸五分钟即可，粉红翠绿盘中餐，一壶清茶叹人生。

5、蚝油是用来调味的，如果没有，可以加生抽，老抽，白糖即可。烧麦皮薄一些，这样即容易熟，又比较好吃。汁加入面粉可以稍醒一会儿，这样面团比较好揉。

6、武林群侠传翡翠烧麦配方有四个步骤。面粉中加入适量开水后搅拌，加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。醒发20分钟后，将面团切开，搓成长条。将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。