翡翠烧卖形态怎么形容_翡翠烧麦的关键点

烧麦兼有小笼包与锅贴之优点，烧麦有哪些好吃的做法？

把炒好糯米馅放入面皮中间，像包包子一样用手的虎口收好口，放入蒸锅蒸15到20分钟。

烧麦想做的好吃，里面要放点肉，猪后腿肉或者香肠，糯米用圆糯米，肉炒熟，放胡萝卜丁、青豆、玉米、香菇翻炒，用泡香菇的水煮熟，包的时候里面加个咸蛋黄更好吃。

翡翠烧卖形态怎么形容_翡翠烧麦的关键点

翡翠烧卖形态怎么形容_翡翠烧麦的关键点

1.干蒸烧麦；2.人自古与玉结缘，好的翡翠产品能够提升个人的品位。介绍具体的翡翠产品，要真实，从种水、颜色、做工等多方面向顾客进行介绍。水晶烧麦；3.翡翠烧麦；4.蛋烧麦；5.鲜笋烧麦这几种吃法是不同地区的，个人觉得很不错，可以试试！

烧麦的做法非常的简单，而且味道也非常的好，并且也应该选择一些自己比较喜欢吃的馅儿，然后包起来放入锅中蒸30分钟。

干蒸和烧卖的区别，品味不同的美食

(2)交代残核结构：往往发生在辉石类矿物交代钠长石去硅作用的过程中。残留的钠长石呈不规则状分布在辉石类矿物之间。由于两种矿物物理性质异较大，在显微镜下容易区分。

肖米、稍麦、稍梅、烧梅、蓬头等等都是同一款美味的名字，它就是广式早茶早点之一——烧卖。烧卖其实与我们常见的小笼包是有着异曲同工之妙的，不过在不同地区的烧卖也有着不一样的做法以及不一样的名字。

那么，本期一起了解一下干蒸和烧卖的区别。

干蒸，又叫干蒸烧卖，是烧卖的一种。之所以在烧卖前面加一个“干蒸”前缀，主要是为了区分它与“都一处”烧卖为首的北方烧卖。

干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地。

虽然按传承来说，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。但干蒸烧卖属于广东以及地区的吃食，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡广东各地。它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别。首先面皮是用鸡蛋液、水和面作皮，不仅薄而且小（北方的烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），这大概与广东人不大爱吃面食有关。

的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制着。江浙一带还有糯米烧卖（包翡翠是一种珍贵的宝石，有玉石的美誉。主要成分：是由硬玉矿物或含硬玉分子较高的其它钠质辉石构成的体，也称钠铝辉石，同时还伴生少量的其它辉石，闪石，钠长石等矿物。成分：NaAl(Si2O6)。糯米的）

蒸熟后薄如纸，犹如翡翠一般，烧卖你知道怎么做吗？

6、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，调整烧麦的花边，使花边均匀。

我知道，因为我非常喜欢吃这种东西，曾经在网上搜索过这种食物的做法。

我知道，提前把糯米泡一夜蒸熟，然后加入肉、香菇、鲜笋，切成小丁，加入盐，姜末和酱油腌制30分钟，然后混合糯米，包在烧麦皮里面，上锅蒸熟就行了。

当然是知道的，需要提前准备好馅料，可以购买已经做好的半成品的烧麦皮，这样就可以开始制作了，可以把烧麦皮捏紧，放在蒸笼里面蒸熟就可以了。

不知道怎么制作，因为我觉得他在制作的时候也是有很多困难的，虽然比较喜欢这道美食，但是一直都没有了解怎么制作。

烧卖是北方的传统点心，早在元代时已有，不过每个时代的称谓略有不同。“烧卖以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。”又：“当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。古时的“稍麦”，便是现在的烧麦和“烧卖”，是盛行于京都，山东等北地的小吃。

但是在江南一带，稍麦一词出现较晚，才子袁枚之《随园食单》尚未有稍麦的记载。淮杨一带的烧卖，内馅非常精细有醎有甜，而翡翠烧麦是饱含扬州特色的一道淮扬细点的品种，已有近百年历史，色如翡翠，清香可口。同千层油糕一块儿被誉为“扬州点心双绝”，上至，下至草头平民，说是人见人爱无可厚非。

翡翠烧麦烧麦是扬州名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有醎味的，蒸熟后馅心通过薄皮色如碧玉故名。烧麦通常的馅心用糯米熟烩制成馅，呈棕红色，颗颗分清、犹如麦粒，北方人称之为“烧麦”，又因点心口朝上，收拢而逢松，江南人称为“蓬头”。

用料：糯米100克、小麦面粉100克！

调料：色拉油5克、食盐1克、蚝油少许、水少许！

做法：1.糯米先泡水四个小时！

2.将糯米沥干水分 ，再倒入少许蚝油！

3.搅拌均匀后，上蒸锅，蒸20分钟！

4.糯米从锅中取出来即是烧麦馅料！

5.洗净，老叶，黄叶全不要！

6.放入加入5克油，和1克盐的开水中焯开！

7.再将沥尽水份倒入冷水中！

8.用榨汁机榨成汁！

9.汁取50克，加入100克面粉！

10.用筷子搅拌均匀！

11.擀成面片，再切成圆形（或者擀成一个一个的剂子，再压成圆形）

12.加入糯米馅料，包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即14、包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁。可！

烹饪技巧1、蚝油是用来调味的，如果没有，可以加生抽，老抽，白糖即可。

2、烧麦皮薄一些，这样即容易熟，又比较好吃。

3、汁加入面粉可以稍醒一会儿，这样面团比较好揉！

正宗的烧麦s=是用什么做的

5．按碎裂程度

羊肉烧麦的做法详细介绍 菜系及功效：主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸羊肉烧麦的制作材料： 主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克羊肉烧麦的特色： 皮薄馅大，咸鲜味美。教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。 羊肉烧麦的制作要诀： 这是北方饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。 翡翠烧麦的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：蒸翡翠烧麦的制作材料： 主料：小麦面粉500克,1克

调料：白砂糖350克,猪油（炼制）200克,盐1克翡翠烧麦的特色： 色泽翠绿，肥甜香软。教您翡翠烧麦怎么做，如何做翡翠烧麦才好吃 1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

玉2、注意自己的仪表形态，以的姿态迎接顾客，顾客都不想看到懒散或没精神的销售员，会影响顾客的心情，你的销售量就更不用说了。米

糯米

请问烧麦是怎么做的

1、这是一款天然翡翠A货，糯种，化地，糯白底色，微透明，飘花，坐佛吊坠，真品无疑问。种质大体算细，但种不老，棉偏多，水头一般，雕工平普，花色略显沉闷。

懒人烧麦

食材

饺子皮20个、米饭1碗、香菇酱3大勺、猪肉馅200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡萝卜半个、莲藕小半个、青椒半个、玉米粒少许。

做法

1、米饭盛入碗中，放入3大勺香菇酱，用勺子拌匀。

2、胡萝卜、莲藕、青椒切成末，放入肉馅中，加入生抽、蚝四喜烧卖没有吃过，如何制作，一窍不通油拌匀。

3、将肉馅倒入米饭中，用筷子拌匀。

4、取一张饺子皮，用擀面杖擀大擀薄一些，然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。

5、将擀好的饺子皮放在掌心，取适量馅放在中间。

7、做好的烧麦摆放在蒸盘里，点缀一些玉米粒。

8、蒸盘放入蒸箱，蒸十五分钟，蒸熟取出就可以吃啦。

教你烧麦简单又营养美味的做法

在家烧麦按照这种做法简单好吃

烧麦

教你做烧麦

面皮要薄点

翡翠羊肉烧麦怎么做

我知道烧麦是怎么做的，而且我做出来的烧麦也是特别好吃和美味的。

1、羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉。

2、用厨师机的绞肉功能搅成肉馅。

3、搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒。

4、搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次。

5、把肉馅搅拌到上劲儿。

6、粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中。

7、粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅3、从来看，这款佛公，天然翡翠A货，特征比较明显。满色，满湖水绿，18k金镶钻镶嵌，虽然绿色不够明艳，但分布均匀，个头较大。这类货，目前玉器市场行情在2～3万元左右为正常卖价。建议带权威鉴定证书购买，确保万无一失。拌一起。

8、拌好的馅备用。

9、把焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把搅碎成糊状。

10、取150克糊，加入面粉。

11、开始厨师机的1--2档，和成面团。

13、把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片。

15、水开后上笼，大火蒸10分钟。

16、吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等。

翡翠的结构特征有哪些

4、看肚子。一般在挑选翡翠玉佛的时候，选大肚子的弥勒佛为多，但也不要太大，做工要精细，玉的色泽圆润即可。弥勒佛是一个大肚，开口大笑的形象，这个形象的寓意大度宽容，笑向人生，乐观的对待人生。看质地。

结构是指组成翡翠的矿物结晶程度、晶体形态、颗粒大小以及矿物与矿物之间相互排列关系。翡翠是在高压背景下和高温、中温、低温环境下经热液作用、接触交代作用和区域变质作用等形成的，组成的矿物成分、结晶程度、晶体形态、品粒大小和矿物彼此之间排列关系复杂多样，结构类型也千变万化。

1．按矿物的结晶程度和介绍翡翠手镯可以先从它的种水、颜色、款式这三个方面。翡翠种水分类有玻璃种、冰种、糯种、豆种、花青种、干青种、龙石种、马牙种等等。晶体形态

按组成翡翠矿物的结晶程度和晶体形态，其结构可分为下列三类：

(1)柱状变晶结构：组成翡翠的辉石矿物自形程度较高，矿物单体一般里斜方柱状，晶体柱面、解理面、双晶面及晶棱在肉眼下或显微镜下容易辨认。矿物晶体粒径较大，往往是成矿早期高温环境下形成的。这种结构类型的翡翠，数量多，质量，工艺价值也低。

(2)粒状变晶结构：这是翡翠中常见的一种结构。辉石多数呈半自形和不规则粒状，在放大镜和显微镜下仍可清楚看出辉石的晶形、晶面、解理等各种矿物学特征。

(3)纤维状变晶结构：矿物的形态主要呈针状、纤维状和少量的长柱状。这种纤维状的矿物形态，一般形成于强大的定向侧压和中低压强的环境。矿物沿C轴单向发育。

按组成翡翠矿物晶体的大小，其结构分为下列四类：

(3)细粒变品结构：矿物颗粒粒径为0.1-1mm，肉眼感觉有颗粒的存在，但难以辨认形态，需借助于放大镜观察，这种结构的翡翠一般透明度比较好，如芙蓉、蛋青地品种等。

(4)显微变晶结构：矿物晶体粒径＜0.1mm，一般肉眼感觉不到颗粒边界，均匀一体，透明度高。显微镜下可以辨认矿物形态和排列方式。这种类型常常以韧性较好的老坑玻璃种、冰种为特征。

3．按交代作用特征

翡翠的交代作用贯穿于翡翠形成的始终。早期，辉石类矿物交代钠长石，晚期闪石类矿物交代辉石。根据交代程度，翡翠的结构可分为下列三类：

(1)交代净边结构：往往发生在晚期闪石类矿物交代辉石矿物过程中。主要由蓝闪石、阳起石、透闪石等交代辉石时带入铁、镁在辉石矿物边缘形成一闪石圈。

(3)交代环带结构：交代环带结构是交代净边结构和交代残核结构的过渡类型。随着交代作用由表及里，交代程度逐渐增强，出现一系列的不同颜色的成分圈环，显微镜下极易观察。

4．按组成矿物间的相互关系

按组成矿物间的相互关系，翡翠的结构可分为下列三种类型：

(1)镶嵌变晶结构：组成翡翠的主要矿物辉石晶体形态一船呈斜方柱和半斜方柱状、多边状，矿物颗粒彼此间接触面平直或转折包容，呈紧密镶嵌状态，这种组构是翡翠韧性很大的内在原因，这种结构在翡翠中为常见。

(2)交织变晶结构：是指组成翡翠的矿物形态，主要呈纤维状、针状、长校状和粒状交织在一起。表现出定向性紊乱，在显微镜下常常表现出束状、絮状、放射状和丝状的特征。

(3)平行变晶结构：矿物颗粒长轴有较好的定向性，透入性片理极为发育，矿物沿片理面重结晶互呈平行状排列，这类结构往往在强大的侧压环境下形成，如金丝种等。

翡翠形成过程中伴随极大的地应力，在此环境下翡翠的组成矿物往往发生破裂、旋转位移、磨损和形变。按碎裂程度翡翠的结构可分为下列三类：

(1)碎裂结构：组成弱翠的矿物在低温环境下遭受定向压力，超过弹性限度时辉石矿物之间分裂，晶粒内部发生沿两组解理面的破裂、错动，并有一定位移量，双晶出现弯曲，出现波状消光现象，同时矿物之间接触处开始破裂，形成形状不规则并带棱角的碎屑，在翡翠中很常见。

(2)碎斑结构：当破碎程度强烈时，出现大小不一的矿物碎屑，较大的为斑晶。这些矿物碎屑具有不规则的损伤边缘、裂隙、波状消光及边缘粒化现象。

(3)糜棱结构：是指在应力强烈作用下，矿物大部分细粒化，颗粒滑移，重新拉长定向排列的现象。

如何制作四喜烧卖

3、锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香，放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放进去炒香，加生抽、老抽、胡椒粉炒匀，放一小碗水烧开。

糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。

调料：精盐100克、味精150克、白糖克、香油200克，熟猪油克，胡椒粉25克。

2、蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料，干香菇提前泡发后切碎，提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制，腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒，姜、葱头、蒜剁成沫。

放入煮熟的糯米，翻拌均匀，糯米会吸收汤汁，炒到锅底已干无水的就好了。5、中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状，揉成面团。水如果不够再加少量冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时以上。

怎么介绍翡翠

原料：糯米1000克、午餐肉粒300克、胡萝卜粒400克、去皮青豆

怎么跟客人介绍翡翠,翡翠该如何去向客人推销

4、看品相。一件品相好的翡翠玉佛不仅使人感觉赏心悦目，增加好的心情，而且还会升值，甚至可以传世。

1、其次，要对翡翠消费的历史背景和文化内涵有全面而深刻的认识。向消费者大力宣传中华民族的翡翠文化，激发他们的购买欲望。另外，还要掌握顾客的购买心理，有针对性地进行推销和促销，才能将顾客的购买欲望转变成实际的购买行为。

3、介绍具体的翡翠产品，要真实，从种水、颜色、做工等多方面向顾客进行介绍。五是要向顾客推介产品，如浅色的翡翠镯子，适合青年女性，较深、的翡翠产品适合中老年佩戴，选的稳重。

4、首先你要了解翡翠，其次要了解客户需求（客户的购买能力），再向客户适合她的翡翠。翡翠谁玉石，首先介绍翡翠的种、地儿、色、工。其次介绍该款翡翠雕刻的寓意。

6、可以在翡翠玉石店周边寻找客人，派送一些小礼品吸引顾客进店。作为翡翠商，要诚信不能卖货。也可以在平台发一些跟翡翠相关的创意短视频，越有嘘头越好！争取多。

翡翠怎么介绍

介绍具体的翡翠产品，要真实，从种水、颜色、做工等多方面向顾客进行介绍。五是要向顾客推介产品，如浅色的翡翠镯子，适合青年女性，较深、的翡翠产品适合中老年佩戴，选的稳重。

向客人介绍翡翠饰品首先要学会观察，其次要学会探口风，要征求客人的意见。

翡翠的特点主要有透光度、质地、净度、瑕疵，具体介绍如下：翡翠的透光度，指的是光能透过翡翠的深度。

如何介绍翡翠

1、介绍具体的翡翠产品，要真实，从种水、颜色、做工等多方面向顾客进行介绍。五是要向顾客推介产品，如浅色的翡翠镯子，适合青年女性，较深、的翡翠产品适合中老年佩戴，选的稳重。

2、翡翠是一种非常珍贵的玉石，它在珠宝界一直有“玉石”之称。因为翡翠有玻璃般光泽、细腻的质地，并且翡翠的硬度是玉石中的，这也让翡翠更容易雕刻出精美的饰品。

3、介绍翡翠手镯可以先从它的种水、颜色、款式这三个方面。翡翠种水分类有玻璃种、冰种、糯种、豆种、花青种、干青种、龙石种、马牙种等等。

4、岩石学角度理解的翡翠是一种岩石，因为它是由前一段所说的多类矿物组成，可以理解为是一种硬玉岩，当绿辉石是含量较高时，还可以理解为绿辉石岩。

5、在古代翡翠是一种生活在南方的鸟，毛色十分美丽，通常有蓝、绿、红、棕等颜色。一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”。

6、翡翠的特点主要有透光度、质地、净度、瑕疵，具体介绍如下：翡翠的透光度，指的是光能透过翡翠的深度。

翡翠玉怎么样来介绍

介绍翡翠与人的缘分，待久了可以和人通气对人身材有意，好的翡翠甚至会给人带来好运和财运，随话说：“穿金显富贵，黛玉保平安”。介绍翡翠的历史起源，和现在的开发资源，一次来解释翡翠的珍藏价值和升值空间。

翡翠是一种非常珍贵的玉石，它在珠宝界一直有“玉石”之称。因为翡翠有玻璃般光泽、细腻的质地，并且翡翠的硬度是玉石中的，这也让翡翠更容易雕刻出精美的饰品。

销售该怎么介绍翡翠

1、向客人介绍翡翠饰品首先要学会观察，其次要学会探口风，要征求客人的意见。

2、首先要懂得翡翠，其次要懂得客户需求，再向客户推举合适她的翡翠。翡翠属于玉石，所以先要介绍翡翠的种、地儿、色、工艺。介绍该款翡翠雕刻的寓意。

3、卖翡翠手镯可以从种水、颜色和雕工等方面介绍。翡翠的种指的是质地结构，水指的是透明度，晶体结构越紧密，透明度越好，种水也就越好。翠由于含有不同的染色离子而呈现出不同的颜色：通常是白色，红色，绿色，紫色。

介绍翡翠的销售话术

介绍翡翠的历史起源，和现在的开发资源，一次来解释翡翠的珍藏价值和升值空间。就是倾销你的店面、品牌、服务。

翡翠的价格跨度太大，而每个人对于翡翠手镯的预算也是不一样的，按照自己的预算来选择是的，有了预算就可以迅速地锁定手镯，这样就可以对比作出自己的选择。

销售翡翠原石话术如下：您好，翡翠原石是一种非常珍贵的宝石，它具有极高的价值和美学价值。翡翠原石是一种非常稀有的宝石，它的价值比黄金还要高。翡翠原石的颜色和纹理非常美丽，它是一种非常适合收藏的宝石。

向客人介绍翡翠饰品首先要学会观察，其次要学会探口风，要征求客人的意见。

便于拿放原则：不能为了造型而忽略商品安全及拿放自如！距离远的可借助托盘.品可借助卡绳！翡翠怕碰摔，拿时更要小心。

几种烧麦的做法？

辅料：300克！

用料

面粉 g

沸水 120ml

猪肉馅 200g

姜末 1茶匙（5g）

生抽 1汤匙（15ml）

淀粉 1汤匙（15g）

料酒 1汤匙（15ml）

盐 1茶匙（5g）

鸡蛋 1枚

胡萝卜 1根

干香菇 6朵

香芹 100g

油 1汤匙（15ml）

做法

1. 在面粉中缓缓倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再饧制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

2. 香芹连叶一起洗净，胡萝卜削去外皮，香菇用热水泡发去蒂，将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。

3. 中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将蛋液倒入，然后边加热边搅拌，直至蛋液完全凝固，炒成蛋碎。

4. 在猪肉馅中调入大葱花、姜2．按晶体大小末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。

5. 取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角黏住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。

6. 再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。

7. 蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入，大火蒸制8分钟即可。

7 鲜虾烧麦馅：

原料：新鲜虾仁4000克、膘肉500克、净冬笋粒500克（炒香）、大地鱼粉150克、

制法：虾仁加入枧水60克、生粉克拌匀腌40-90分钟（依温度而定）。取出冲水，直至无枧水味为止。 用干毛巾吸干水分，加入其他原料以及调料拌匀即成。

8 糯米烧卖馅一：

200克、姜末35克、香菇末50克。

调料：猪油150克、精盐20克、味精45克、鸡粉45克、白糖25克、胡椒粉15克、蚝油30克、香油20克、黑油适量。

9 糯米烧麦馅二：

原料：糯米克、去皮青豆150克、五花肉150克 姜末25克、香菇末30克。

调料：猪油35克、精盐10克、味精20克、鸡粉20克、耗油20克、胡椒粉15克、香油5克、黑油适量。

10 翡翠烧麦一：

原料：净鲜虾仁800克、五花肉150克、 净青菜500克、冬笋300克、

调料：精盐10克、味粉20克、鸡粉40克、白糖60克、香油20克、胡椒粉5克、糯米粉50克、猪油50克。

制法：虾仁加盐搓洗干净，吸干水分，切小粒。冬笋切小粒，以猪油炒香。五花肉剁成碎末。青菜焯水切碎挤干水分。全部原料加入调料拌匀即可。

11 翡翠烧麦二：

原料：青菜1000克、冬笋克、胡萝卜200克。

调料：精盐15克、味精15克、鸡粉25克、胡椒粉10克、耗油20克、猪油40克 。

制法：青菜焯水过凉切碎挤干水分。冬笋、胡萝卜去心切长约1寸的细丝。冬笋、胡萝卜用猪油炒香，晾凉后加入青菜末、调料拌匀即可。

6．烧卖面皮制作：（生水面团）

中筋粉1000g；水400g；色拉油50g；乳化剂15g；吉士粉30g；猪油少许。下剂子小烧麦每4个15g，大烧麦每2个15克。

三鲜烧麦

制作方法：

将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁

对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅

将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂

取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，馅，包好后入笼蒸熟即成。