冰翡翠烧鹅怎么做好吃_冰翡翠烧鹅怎么做好吃又简单

凉烧鹅怎么加热吃

100

凉烧鹅怎么加热吃，应该放到微波炉加热才保持原味，才是吃的。

冰翡翠烧鹅怎么做好吃_冰翡翠烧鹅怎么做好吃又简单

冰翡翠烧鹅怎么做好吃_冰翡翠烧鹅怎么做好吃又简单

克糖

这种烧鹅把它切成薄片，然后上锅蒸，这种方式吃

用微波炉或隔水蒸加热可以也吃。

凉烧鸭，用微波炉加热，

人的烧鹅怎么做好吃

”叉烧王

烧鹅

把已经过了冷桥的鸡用手

材料

做法

1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。

2、从光鹅的处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。

3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。

4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。

5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。

6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。

想吃广东烧鹅，但吃不到，在家该如何制作？

在家制作非常的简单。首先准备好鹅肉，然后加入适量的调料，腌制25分钟左右的时间，然后将鹅肉放入到烤箱当中，温度设置在140度，时间设置在15分钟，然后撒上一些芝麻和孜然料粉就可以出锅了。

在家里面的时候就应该把鹅清洗干净之后，然后再去除腥味，把它放到烧烤架kai上面，烧烤20分钟左右，上面再撒上孜然葱花。

准备做法：好鹅，还有各种食材，把鹅清扫干净，然后加入食材放入烤炉里烤，这样就做好了烧鹅。

广式烧鹅的家常做法都有哪些？

白糖(适量)

将姜、蒜、葱切碎放入鹅胃，将酱汁倒入鹅腹腔，然后用针线缝合缝隙，防止酱汁外泄；鸭内的配料有海果酱、花生酱、芝麻酱、南乳、腐乳、各种中草粉、米精、鸡精、沙耳、白糖等，如果你是开绍卤水店，我建议你做好地方特色，味道比其他任何东西都浓

,可以加点香菜籽粉是试试

选好鹅，去翼、脚、内的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

1、步，买好一只鹅、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、露酒、沙姜粉、味精、五香粉、二汤和海鲜酱，在准备好醋、枧水、蜂蜜、乙基麦芽酚、冰梅酱、面酱还有葱头等材料。 2、将鹅直接处理后洗好了，葱姜蒜直接切末备用。备好碗加上白醋、麦芽糖还有水以及蜂蜜跟枧水搅拌成酱汁。 3、将味汁直接从鹅开口处灌进去，再封住了。然后用往嘴里打气。 4、备好锅加水直接烧开了，将鹅下锅烧煮30秒左右捞出，用酱汁直接涂抹在全身 5、风干后直接放入烤炉中，等到外焦里嫩时将腹部的味汁倒出来，切块后即可

烧鹅怎样做皮才脆

材料：鹅掌亦500克，熟鸡油25克，香菜20克，红黄椒丝10克，盐6克，味精1克，红头葱段20克，姜片10克，香醋50克，酱油50克，鲜汤适量。

烧鹅、烧鸭的皮怎么做才脆

30

烧鹅脆皮要注意些什么呢？？？烧鹅、烧鸭的皮怎么做才脆。说到这个，那个师傅都说风干的不够就不脆，越干越脆。按照和记和宇说 放屁

说他放屁不是没有道理的，也非是空穴来风的哈，就举几个例子，你知道风的越干烧鹅就越干，肉质就越干，水分就越少，你懂这个道理不？？？

我曾经在一个坑爹的烧腊培训中心中参观了那么几天，按照道理来说，一个做了几十年的烧腊老师傅做培训，那肯定就是稳如泰山的了。可是他却不知道湿气重会影响脆度，他也不知道烧腊成品间需要干燥的空间，为求让新来的还没报名的学员吃到他刚出炉的新鲜鸭子，他再出炉后，五分钟内就切开给该会员吃了，你知道出现什么效果了吗？？？立马切的时候，皮立马就软了，这就是细节，整天说懂得烧鹅，懂得烧鸭，知道细节么？？？

首先，我乐意分享一下怎样会改变一只烧鹅的脆皮

1、肥瘦鹅，是肥鹅，记得低于7斤的鹅不好吃，我指的是宰杀好后的光鹅。

2、选择的麦芽糖和白醋，白醋的酸度对烧鹅的脆皮是直接影响的。别跟我说越酸越脆，醋精够酸了吧，你试下，不立马给你烧黑了。（曾经一个会员累累跟我说过，他就不放醋，水加蜜汁也做出脆得发飙的烧鹅，这个我相信，看你脆多久而已，不只是你会做烧鹅，前辈们难道就没有一个比你聪明的？？？就你丫的最聪明？？就你知道？？？人家何必加重成本去加粗呢？？？人家不犯傻吧？？千千万万的前辈，多少年累积下来的，就你会做）

3、就是风干问题，我也肯定是风干的够干身是好的，因为会很脆，那你不知道你风干的时候，是有水分滴下来的？？？都把水分给滴完了，肉干巴巴的好吃吗？？？所以啊，要求的是干身又不掉水分，就是两个小时内，的风力让它表皮风干，而里面的水分没机会掉。

4、就带个空掉抽湿，因为啊，这个天气越是干燥对我们烧腊是越好，这个天气空气湿度越重，这个皮就越不脆。记得了，风干的情况下油个抽湿，尤其是北方的天气。

5、烧制的时候，很多人都知道炉温越高，就越脆，这个是千古明理。但是注意别烧得太干了，别让它的汁水全掉了。让它皮囊下得油都保留着，这才够香的，皮才会脆的。

6、这个烧好后嘛，能导致烧鹅不脆的原因就只有两个了，也可以说是一个，用两个字代表就是蒸汽，蒸汽会使烧鹅的皮不脆。

刚烧出来的时候，需要把它远离带温度的地方，用风扇给他冷却了

就挂烧鹅烧鸭的地方，空气要干燥，不要有湿气，否则湿气直接就把你的产品给毙了，直接秒杀你的脆皮了。再一个就是当烧鹅的体温还残留的时候，千万别开肚子，不然滚烫的汁水下来，那些蒸汽就把你的脆皮给秒杀了。

正宗广式烧鹅怎样才能做的更香?

泼皮：

首先，广式烧鹅传承传统的制作技术，因此人们对它的质量要求很高，我们都知道，经济水平和生活水平都要比大陆这边高很多，因此他们对食物的要求更高，不仅要求色香味俱全，而且还要健康天然营养价值高的。烧鹅很好的符合了这些特点，因此也格外受到人的追捧。

其次，广式烧鹅是人最喜爱的桌上食物，但好吃的背后，大家可能还不知道它技术含量，最难解决的是它的脆皮问题！烧鹅从选材到制作都有些严格的要求，首先烧鹅选材问题上，老鹅与嫩鹅之分，老的比嫩的好，然后在打气，烫皮上的程度细节方面，是皮水的调制，与火候上的控制细节技巧，要做出好的烧鹅必须要掌握这些技巧。

，烧鹅在烧制过程中的上色，不是根据火苗的大小，而是皮水与炉内温度的结合。上色原理：皮水中的糖在高温的作用下发生了分解，形成红色的单糖，因而色泽变为金黄。由此可见，深井烧鹅怎么做更加饱满肥大却不油腻，它的上色只和炉内的温度有关，但是，如果木炭的火苗高的话，炉温可能就会升高，炉温升高就会影响到烧鹅的上色了。

吃烧鹅搭配什么蘸料好吃和搭配什么食材？

100

吃烤鹅不用配什么蘸料就可以吃纯正的味道。

吃烤鹅也可以参考吃烤鸭40g的蘸料和其他的食材，因为烤鹅和烤鸭，他们特性都很亲近，味道不多，所以，吃烤鸭的配料食材可蘸料就非常好吃。

吃烧鹅搭配什么蘸料好吃和搭配什么食材？

1.烧鹅的黄金搭档——酸梅酱。在广东人眼里吃烧鹅配酸梅酱是一种日常的做法，好像只有这样才叫广式烧鹅，当然也有加烧鹅汁来搭配来吃，但绝大部分人都会认为酸梅酱才是绝配。

2.炖鹅肉搭配什么好吃 在炖鹅肉的时候,可以和多种食材来搭配,鹅肉的营养价值很高,全身都是宝,除了肉可以吃以外,鹅的内还是工业里面比较重要的原料,对于吃货来说,在炖鹅肉的时候,可以放入其它的食材,比如说冬笋。

我觉得烧鹅蘸料最最棒的就是酸梅酱了。烧腊产品蘸料中，酸梅酱又称梅酱，它的应用不仅于烧鹅，很多港式茶餐厅都能看到酸梅酱这一味调料，广东人对于酸梅酱更是爱得深沉。然后就是蒜蓉酱，可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴，搭配海鲜风味独特，鲜香异常。

怎么做鹅肉比较好吃

鹅有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?

一、醋熘鹅块的做法

1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。材料

主料：鹅肉600克，

辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，

调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克

做法

1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3.大葱切段;

4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;

5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。

6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;

8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。

二、西兰花炒鹅肠的做法

材料

鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量

做法

2、锅里放水和姜片烧开。

3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。

4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。

5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。

6、生粉加水搅匀，勾芡。

7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。

三、梅子甑鹅的做法

材料

光鹅1只约0克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。

做法

1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。

2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。

材料

豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙

做法

1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。

2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。

3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。

食神美味知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是人患前列腺疾病的几率远比低的原因。经

加入1大匙蚝油会更具风味。

烧鹅川菜怎么做才好吃

原料：

深井烧鹅

30

光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。

准备：

光鹅1只，内由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：

左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：

用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：

猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。