做翡翠鸡蛋汤怎么做(翡翠蛋面怎么做)

鸡蛋怎么煮汤才好吃?

二、平菇鸡蛋汤

鸡蛋可以说是日常生活中最常见的一种食物了，利用鸡蛋我们可以制作出不同味道不同口感的菜肴，当然，单吃鸡蛋也是可以的。据营养学家介绍，鸡蛋是一种廉价但含有丰富营养的食物，建议日常生活中多吃一些。那么，鸡蛋汤作为鸡蛋最寻常的做法，在家做用什么方法做最简单呢?

做翡翠鸡蛋汤怎么做(翡翠蛋面怎么做)

做翡翠鸡蛋汤怎么做(翡翠蛋面怎么做)

鸡蛋汤

主料：鸡蛋50g

辅料：大料适量，盐适量，葱适量，姜适量，味精适量，香油适量

步骤：

1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮。

2.调一小碗芡粉。

10.加入蔬菜片3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌。

4.鸡蛋搅碎。

5.水开后倒入打碎的鸡蛋。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉西红柿鸡蛋汤为理想的营养库。

鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

水烧开放入搅好的蛋液，放鸡精盐香油放香菜即可

怎么煮鸡蛋汤

起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正

鸡蛋汤是日常生活当中经常会见到的一种汤品，鸡蛋汤的制作很简单，尤其是清水鸡蛋汤。清水鸡蛋汤只需要用鸡蛋和清水就能够制作而成，在吃早餐的时候，如果自己的时间比较紧，就可以通过这种方式进行制作早餐，不仅快捷方便，而且营养健康。那么，清水鸡蛋汤应该怎么做呢?

做法一

制作原料

嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。

制作过程

把准备好的鸡蛋搅拌好，准备

锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)

再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。

做法二

[特点]营养丰富，好喝开胃

[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......(只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的)

[做法]

1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟;

2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入锅内;

3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。

4.将各5、锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。种调料加入。

5.关火，换锅。

6.锅热无水后，加植物油少许。

7.油热后，倒入煮好的汤内。完成。

简单鸡蛋汤做法(仅需一颗鸡蛋一壶沸水即可)

做法三

制作原料

鸡蛋1颗，沸水一壶

制作过程

一碗解渴又营养的简单鸡蛋汤就做好了

做法四

制作原料

鸡蛋1颗，沸水一壶

香油盐或者糖

加入盐或者糖，就好了。有消炎去火的功效

1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2. 竹笋切去头尾；

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

5. 菜心洗争，切约2寸长段；

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花汤

原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴

制法：

1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天天气干燥，应该多喝汤，复杂的汤没时间炖，咱可以每天喝碗简单的汤品，像蛋花汤就是我家最常喝的，有鸡蛋就能做，再搭配点自己喜欢的食材，鲜美可口，百喝不厌，今天就和大家分享一道秋日美食，猪血蛋花汤的做法，蛋花汤看似很简单，实际做法有诀窍哦，一碗美味的蛋花汤即可当饭又可当汤喝，比吃大鱼大肉还解腻过瘾，学起来吧。

做蛋花汤的时候我们一般会加入一些猪血，会更营养，口感顺滑，或者加入一些鸡肉丝，更鲜香，蛋花汤不能是清汤，得用少许淀粉来勾芡，口感才丝滑浓厚，大家都知道清汤寡水的很难喝，所以淀粉必不可少哦，那么做蛋花汤的时候是先加淀粉还是先飞鸡蛋花呢？很多人觉得没啥区别，其实区别很多哦。

猪血蛋花汤需要准备的食材：猪血、鸡蛋、淀粉、韭菜、味极鲜、蚝油

具体做法：

碗中打入一枚鸡蛋搅散，另取一个碗加入一勺淀粉，加水搅拌均匀，猪血清洗干净切条，韭菜切段备用，蛋花汤最简单了，可荤可素，老少皆宜。

做蛋花汤一定要先加淀粉勾芡，这样汤汁沸腾变浓后就改变了水的结构和密度，这时候再打入鸡蛋花，就不会一坨一坨的，鸡蛋花飘起来就是非常细腻又薄又长的，特别好吃。也特别好看了。

猪血蛋花汤可以单独当汤菜来喝，也可以作为面卤来吃面条，直接喝就做的清淡一些，做面卤就要做的咸一些，做法都是一样的。打卤面可是我们胶东的特色面食哦，过生日必吃的小吃，一般人我不告诉他。

做蛋花汤，鸡蛋先放还是放？大厨教你正宗做法，又鲜又好喝。秋天天气凉爽适合多喝汤，猪血蛋花汤既简单又营养，口感丝滑鲜嫩，胃口不好食欲的时候来碗蛋花汤，清淡解腻，开胃下饭，大人孩子都爱喝，喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，

鸡蛋汤的新做法

美食制作教程

鸡蛋汤怎么做好吃？

基本做法

八大碗鸡蛋汤的做法

鸡蛋汤的做法主料鸡蛋50g辅料大料适量盐适量葱适量姜适量味精适量香油适量步骤

1.葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮

2.调一小碗芡粉

3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌

4.鸡蛋搅碎

5.水开后倒入打碎的鸡蛋

6.用醋7、关火后放入香油和葱花,拌匀即可。,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内出锅即可

扩展资料

鸡蛋的功效与作用：

性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。

鸡蛋豆腐汤的做法

然后将烧开的沸水倒入碗中即可

鸡蛋豆腐汤的做法：

主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、葱2棵、肉丝适量。

辅料：盐少许、调味汁少许。

步骤：

1、食材准备好：内酯豆腐，鸡蛋，肉丝（提前腌制入味），葱。

2、葱洗净沥干水份，切碎。

3、内酯豆腐切小块。

4、鸡蛋打入碗中打散。

5、奶锅放入适量的水煮开。

6、水开后肉丝下锅煮至。

7、煮至一会儿后，放入内酯豆腐。

8、淋入鸡蛋液。

9、加少许的盐。

11、出锅中撒些葱花。

12、微微煮做法步骤：开了即可。

翡翠豆腐羹应该怎么做？

鸡蛋香菇韭菜汤

翡翠豆腐羹的做法

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1.小白菜剁碎。

2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

3.锅内下少许水，倒入剁碎的小白菜略煮。

4.然后倒入鸡汤烧开，烧开后放入切好的豆腐丁。

自己在家蛋汤，需要用到的是淀粉还是生粉？

5.水开后，慢慢把6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。蛋液倒进去

当然是需要用到淀粉，因为这样可以防止鸡蛋汤粘锅，而且也可以让鸡蛋汤变得更浓稠。所以有很多人在蛋汤的时候都会放淀粉。

使用的是淀粉，这个时候一定要将淀粉和水进行溶解，然后加入到鸡蛋汤当中，就可以使得鸡蛋汤变得非常的浓稠。

用的是淀粉,这种情况用的肯定是淀粉,淀粉做出来的汤比较好喝，大部分家庭都是这样做的。

淀粉，因为淀粉化成水之后比较粘稠，而且蛋汤一般都是需要淀粉辅助的。

鸡蛋煮汤怎么做好吃

鸡蛋煮汤的好吃做法

萝卜叶鸡蛋汤

主料：青萝卜叶 鸡蛋 淀粉

辅料：食用盐 食用油 胡椒面 葱 香油

1：把青萝卜叶洗净切碎，葱切沫备用

2：锅内放油，油温5成热放葱花煸炒（炒至葱花发金黄）

3：炒至葱花金黄（这样葱香味更浓）放水烧开，倒入白菜鸡蛋做好了很好吃。至于名字也无所谓，你可以叫白菜鸡蛋汤，也可以叫翡翠蛋汤切好的青萝卜叶再次烧开

4:鸡蛋搅匀，水中放1勺淀粉勾芡备用

5：放菜叶烧开后，倒入淀粉水，再次烧开后慢慢的淋入搅好的蛋液

6：烧开后在汤中依次加入味极鲜酱油，花椒面，盐，滴几滴香油，一碗清香的汤就可以喝了。

萝卜叶中含有丰富的维生素A、胡萝卜素以及维生素K等营养成分，能够为身体补充多种营养，有益于健康。

萝卜叶所含的营养成分较多，通常每100克萝卜叶含胡萝卜素6952微克、叶黄素类12825微克、钙190毫克、维生素A3476.1微克、维生素C60毫克。

平时经常吃些能够为身体提供多种养分，有益于健康，比如其中的胡萝卜素以及叶黄素类和维生素A对眼部健康都比较有益，其中的钙有朱元璋怀里的几块玉米饼子，两天就吃光了。由于走的劳累，又无吃无喝，这天朱元璋病倒了，睡在一个顶见星月，墙透风的破庙里，发了一夜烧，头痛、嘴干、腿打软、浑身无力，曲蜷在墙角打哼哼。这时一个讨饭的婆子路过破庙，听到有人，进庙一看是一个讨饭的孩子，小脸蜡黄。这婆子伸手摸摸朱元璋的头，感觉还有点低烧，放心多了。她对睡在地上的朱元璋说："孩子，我给你弄点水来。要饿你还得忍着点，到中饭时，我进村要点，运气要好，你就能吃饱。"朱元璋苦笑了笑，算是感谢了。讨饭婆子在山脚下妥半瓦罐水，朱元璋捧过瓦罐喝了一肚子。1u l t6Xh!m N助于维持正常的神经和肌肉功能，而维生素C有助于维持皮肤和黏膜健康，也能促进铁的吸收，并起到抗氧化作用。

鸡蛋汤怎么做好喝？

水700克

最简单的就是西红柿鸡蛋汤了，做法简单又有营养。

将西红柿切小块，取葱姜少量，将葱姜切成沫状。

在锅里放入少量的油，等油热放入葱姜，葱姜根据个人口味放入。

再次放入西红柿，西红柿炒软后加入水，或者鸡汤。

水开将鸡蛋打散均匀倒入。

一份营养[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤!便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干(过油锅的豆腐)、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。的鸡蛋汤边做好了，为了不单调可以放入面疙瘩，或者紫菜，或者面条等，做法一样只是多了一步。

只要自己喜欢放入的食物可以不同，都可以做出美味的食物。

切记只可以放盐和味精，只放盐。

我很喜欢喝鸡蛋汤好喝又好做，碗里打入几个鸡蛋，鸡蛋打散后加入水搅拌均匀，锅里放水，水开后，放入鸡精、盐、蚝油，淋上鸡蛋液，再次沸腾时，滴上几滴香油，香喷喷好喝又有营养的鸡蛋汤就做好了。

首先碗中打入两个鸡蛋，放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，倒入番茄，然后再倒入鸡蛋，加入适量的清水，加入调味料即可

一、番茄白玉菇鸡蛋汤

白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

2、锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

3、加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。

平菇、葱、香菜、淀粉、油、盐、香油。

做法

1、将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。

2、葱和香菜切小段。

3、将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

4、用水勾芡少许淀粉。

6、倒入适量水、加盐烧开，把勾芡好的淀粉倒进去。

7、然后倒入鸡蛋液，再倒入切好的香菜。

8、煮开淋上香油即可。

鸡蛋汤怎样做好吃

把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下

问题一：鸡蛋汤的做法 鸡蛋汤怎么做如何做好吃 做紫菜鸡蛋汤吧！（鸡蛋打散待用）

做法简单：锅里放水（适量吧，看你要做多少汤）--烧开----放紫菜--1分钟后放鸡蛋---加盐，酱油适量。----起锅（鸡蛋放完之后马上就可以放盐了，试下味道，马上起锅）不要煮太久

问题二：美味鸡蛋汤的做法，美味鸡蛋汤怎么做好吃，美味 材料

西红柿1个，鸡蛋2原来煮鸡蛋也有的学问 你们知道吗个，葱5克，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克）

做法

2，将西红柿切成滚刀块，鸡蛋打散，葱切末

3，锅中放油，倒入葱末

4，倒入西红柿块

5，放入适量的开水

6，打入鸡蛋，撒上葱花和盐即可

问题三：鸡蛋汤怎么做才好吃？蛋花怎么打才不散？ 水开倒入鸡蛋液立即关火放盐味精葱花，用勺子后背轻推两下出锅即可。

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问题四：怎么做饭店里的那种鸡蛋汤 你说的是那种蛋花汤吧：

蛋花汤

用料

主料鸡蛋2个

调料食盐适量味精适量调和油适量

蛋花汤的做法

1.冷水倒入锅内烧开

2.2个鸡蛋

3.筷子搅拌

4.倒入烧开的水中

5.用筷子不停地搅拌直到烧开

6.再加入盐

7.再加入味精

8.还有调味料

番茄蛋花汤

鸡蛋汤，做成的鸡蛋花，汤汁清澈，番茄味浓，好美味

主料鸡蛋100g番茄100g辅料油适量盐适量姜末适量花椒适量

步骤

1.番茄，一个，鸡蛋2个，黄瓜几片装饰用

2.锅里放水，切姜末加几个花椒，煮汤，水开一会儿，把花椒取出来

3.番茄，这么切成片，黄瓜做几个小花做装饰

4.番茄片，放进开水锅，打湿淀粉，勾芡，这部很重要，不放淀粉，鸡蛋就会下沉，不会飘花。放少许盐调味

6.开锅，就关火了

7.放少许芝麻油，加上黄瓜片

小贴士

水里放湿淀粉，勾薄芡，再放进蛋液，才会成鸡蛋花，很好看的！

问题五：东北鸡蛋汤怎么做好吃 食材用料：

鸡蛋一个相克食物

淀粉少许

盐适量

生抽适量

黄瓜片适量

西红柿片适量

芝麻香油适量

胡椒粉适量

姜末适量

色拉油少许

菜谱做法：

1.生抽盐五香粉调汁

2.西红柿黄瓜切片

3.生粉加水调成汁

4.鸡蛋打碎

5.锅内放油烧热

6.加入姜末爆香

7.加入清水烧开

8.加入调味汁

9.加入淀粉水

11.大火滚开锅快速倒入鸡蛋液，用勺子划开

12.加入少许胡椒粉芝麻香油提味。美味的鸡蛋汤就做好了

13.盛碗食用

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

这是两个人的量。鸡蛋汤蔬菜食材可以换成萝卜，香葱，韭菜，紫菜等等。

问题六：西红柿鸡蛋汤怎么做，简单家常做法 按照下面的菜谱就是再简单不过的做法了，

食材：

西红柿 两个、鸡蛋 一个、葱花 少许、生姜 一片

1、西红柿洗净切块；

2、鸡蛋加适量料酒和盐搅匀，料酒可去除腥味提鲜；

3、中火，锅中油热后把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油；

5、再放另一半西红柿块；

6、水开后将蛋液转圈浇入汤中；

7、水再次开即可关火，这时蛋液凝固，漂浮上来再用勺子搅拌，撒上香菜即可。

问题七：怎样煮鸡蛋好吃 煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

煮鸡蛋的小诀窍

1?泡水。在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2?火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3?时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过10分钟?，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

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鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不两堆，而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。

回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。......>>

问题八：水煮鸡蛋怎么煮好吃 煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃―71℃，蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 俯

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

煮好鸡蛋5妙法

鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的。

鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。

鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。

先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。

先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。

问题九：鸡蛋瘦肉汤做法 1.瘦肉洗净切丝或者薄片，加少许盐和适量的面粉或使用淀粉（根据个人爱好定量）混合均匀，备用

2.鸡蛋加少许盐搅拌均匀，备用

3.冷水入锅煮开，倒入备好的瘦肉，锅沸腾后倒入鸡蛋搅匀；锅再次沸腾即可关火，依个人口味可加入少许葱花

做汤的肉要鲜嫩，顾建议盐不要加多；其他调味料也可不加，保持汤味的鲜美请在此输入您的回答，每一次专业解答都将打造您的权威形象

问题十：炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生

油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀顶但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。

这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，，爱心才是炒蛋的原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！

珍珠翡翠白玉汤是什么

做法：

珍珠：大米 ；翡步骤3：水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。翠：白菜；白玉：豆腐

懂咯么

是刘宝瑞先生的一段单口相声

朱元璋一路讨饭，在陈塘埂受了气，好在那姓高的中年汉子给了他一锅玉米面饼子。他舍不得一次吃饱，饿急了才吃一个。虽是金秋刚过，但由于春旱夏涝，秋也没收多少，濠州界内草木凋零，早不闻鸡鸣、夜不听犬叫，一片荒凉景象。0^,s YR?(]Su

日头刚偏西，那讨饭婆子就回来了，高兴地说："孩子，你是有福之人，我今天讨的比哪一天都多，够我们吃个饱。"朱元璋一听说有吃的，也来了精神，双手一撑地坐了起来，眼巴巴地看着婆子的讨饭罐子，婆子看着朱元璋那馋劲说："别急、别急，你还没好，等我找把柴烧热了吃。"讨饭婆子用石块在墙角将瓦罐支起来，找来干柴点上火。不一会儿瓦罐冒出热气，朱元璋闻着流口水，问："大娘，你烧的什么？这么香。"讨饭婆子嘿嘿笑着说："是珍珠翡翠白玉汤。"朱元璋默默地记在心里头。烧好了，婆子满满盛了碗递给朱元璋，朱元璋端着热腾腾的汤，也没客气两句，便"咕噜、咕噜"一口气喝了下去。喝完了，伸出舔嘴，情不自禁地说："真香、真鲜、真好吃。"讨饭婆子又盛了一碗端过来。朱元璋这回有点不好意思了，推辞道："大娘，您吃吧。"讨饭婆子说："吃吧，你放心，还多呢，就这一个碗，要不我们就一块吃。"朱元璋接过碗大口小口地又吃完了。第二天，那讨饭婆子又高高兴兴地拎回满满一瓦罐子，煮了后，朱元璋又吃了两碗。吃完后问那婆子道："大娘，今天的珍珠翡翠白玉汤怎么比昨天的还好吃？"大娘笑道："明天的珍珠翡翠白玉汤比今天的会更好吃。"到了第三天，那讨饭婆子又高高兴兴地拎了一满罐，一进庙门就高兴地说："真是怪气，这一连三天都讨这么多，好像是人家事先准备好似的。"朱元璋吃了果然又比前两天好吃。望着婆婆那高兴劲儿，朱元璋感激地说："大娘，这一连三天难为你了，我病好得不多了，明天我自己要吧。"讨饭婆子翻了个白眼："明天再说吧。"

)tpDtFtdP 太阳已登上女儿山顶了，讨饭婆子终于来了，朱元璋要和讨饭婆分手了。他拉着婆子的手千恩万谢后问道："大娘，你老贵姓？我朱元璋不是忘恩负义之人，将来我一定报幕答你。"那婆子说："孩子，我不图报答，天下穷人是一家，我姓王，是石村王大楞的妈。"

7PV G.y%n 日后，朱元璋当了，整天吃的是山珍海味，美酒佳肴，时间一长觉得没滋没味。他想起小时讨饭婆子的那"珍珠翡翠白玉汤"，命御膳师做来，结果一连杀了七八个御膳师，都没人能做出来。派人到凤阳府石村寻找当年的讨饭婆子。王婆婆已经70多岁了，久病卧床不起，她听说当年被救的小要饭孩子如今成了，还想着她，还记得当年的"珍珠翡翠白玉汤"，王婆婆激动得老泪纵横。人一看这婆子病卧床上，年岁已高，心想不如要得配方回京复命，那婆婆笑道："哪有什么配方，那时讨饭，谁家给什么就要什么，都倒在瓦罐里，有青菜汤、剩稀饭、剩干饭、糊锅巴，那珍珠翡翠白玉汤的名字是我顺口瞎诌的。" ^r n}W/?!C6I

人返回京复命，将王婆婆近况和当年的"珍珠翡翠白玉汤"的实情一一如实禀报。朱元璋恍然大悟，自言自语道："饥不择食、寒不择衣，饥时苦笑也香甜，足食佳肴淡无味。"随后降旨，王婆婆由盱眙知县养老送终，所用银两从税银中扣支。

糊饭嘎吱碎米粒、烂叶子、馊豆腐

这三样加在一起煮，煮到飘出来的蒸汽熏脑浆子就算做好了。

现实生活中没有这种吃食，珍珠翡翠白玉汤是刘宝瑞先生的经典相声段子。

就是白菜豆腐汤煮剩饭

白菜帮子、叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的杂合菜剩菜汤儿。