翡翠鱼头怎么做_翡翠鱼头豆腐汤

扬州有哪些特色小吃

双鱼摆件的寓意，鱼在我国文化中其实一直属于比较有福气的东西，有着艺术对辽代玉器的影响，据说鲤鱼跃上龙门就可以变化成龙升上天，以下详细介绍双鱼摆件的寓意

扬州美食有扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝、扬州葫芦鸭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头等。

翡翠鱼头怎么做_翡翠鱼头豆腐汤

翡翠鱼头怎么做_翡翠鱼头豆腐汤

其中为人们熟知的是扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选，制作精细，注重加工，注重配色。油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，2、豆腐切三指宽长，猪肉剁碎，再把猪肉酿到白豆腐中间，放油锅里煎至两面金黄，下水煮5分钟，调料勾欠就可以了。光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。

哪家饭店比较好吃

公交1、2、3、4、5路广场站下理由：规模的餐馆，的野生鱼一应俱全，每一种鱼都有多种不同的做法，色、香、味、形具佳。特色菜：九姓鱼头王、秀水鸭、神仙养胃盅、石锅牛尾

美食以烹调湖鲜为主，色味俱佳。盛产85种淡水鱼，还有大森林中盛产的山珍野味，均是城里难以吃到的美味佳肴。

（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅、，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。

交通：

扬州十大特色菜

答：

扬州十大特色菜：

1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。但是小编还是觉的这里的吃，能流传千年之久，肯定有它的别特之4、炸豆腐跟白豆腐煮都可以放卤汁里卤来吃，很美味。处。

2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特点：层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。

3、三丁包子：是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。其特点：鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。非常好吃。

4、翡翠烧卖：是当的名吃之一，是有富春茶社创始人陈步云首创。距今已有百年历史，是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

5、虾籽饺面：从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，汤是酱色的，看起来毫不起眼，但是鲜美就是这汤了。真的很好吃。关键是在别的地方都没有吃过。

6、扬州春卷：是当地的传统小吃，相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡国庆路的富春茶社一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。可以坐人工三轮车进去,我在其他城市很少见到像扬州城这么有规模的人工三轮了,别有一番特色.郁达夫、朱自清都在文中深情的缅怀过:“不进富春门，等于未到过扬州城”。富春是扬州的一个引人入胜的“窗口”，淮阳菜的正宗代表，也是中外宾客的一块福地洞天。这家是正宗的,古老的.有很多来扬州的人跑到其他"富春"去吃,还说不好吃,真是.萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃。

7、拆烩鲢鱼头：是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，其特点：鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

8、煮干丝：又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝，传承到现代做法也有些不同，有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”，用开洋（即虾米）加干丝制作的称“开洋干丝”，用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。不管是哪种都是美味啊。去扬州一定不要错过。

9、炝虎尾：是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行。其特点是：营养丰富、味道鲜美。

求一篇写家乡特产（天目湖鱼头）的作文。

（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。

暑,我随着旅游团来到天目湖。这一人间天堂给我的印象是:山清、水秀、物美。

1、在五行中，水火不相容，因此鱼摆件不能与厨房正对，否则容易有损家人的健康。

素有“江南明珠”之称的天目湖位于江苏、浙江、安徽交界处的溧阳，东临太湖，西接南京，北望长江，南连天目山。总面积有320平方公里，共有水量3亿立方米，平均深度达10米。天目湖集太湖烟波浩渺之势、西湖浓妆淡抹之美、星罗棋布之局于一体，甚是美丽。

我们的站是??状元阁。在去那儿的路上，两边树木葱茏，参天大树之间长满了树藤，不留一点空隙，就像遮天的绿伞，为大家遮去了酷暑。穿过一条狭长的小道，就到了状元阁。它矗立在一个小广场中间，古朴典雅，雕梁画栋，四周围树木丛生，绿得发亮。阁内详细地介绍着古代科举制、各朝代的状元名、状元的身世资料……下山后，我们又到水族馆里去参观海洋生物。那有可爱的小丑鱼，有可怕的狮子鱼，还有庞大的海龟！它们正热烈欢迎我们这些常熟客人。

玩了两个小时，肚子正发出“缺粮信号”呢！于是，我们到夕阳湾酒店去填饱肚子。刚开始上的各种家常菜虽好吃，但我并不兴奋，我期待的是三绝之一的沙锅鱼头。它的汤乳白色的，就像牛奶似的；，肉质白里透红、肥而不腻、嫩的就像豆腐一样，把鱼肉蘸一点汤，放进嘴里。那别提有多鲜美了。据导游说，这沙锅鱼头是采用天湖里的大灰鲢的鱼头，而汤是用天目湖甘甜的湖水。连都曾经大声赞叹。

下午，我们乘坐游船来到龙兴岛。岛上的路都是由木板拼成的，蜿蜒曲折。刚上岛，阵阵水声就传入耳中，寻着响彻云霄的水声，穿过一片小树林，我立刻被眼前的景色怔住了！竟然是一个瀑布，也许是历经了百年的冲刷，石壁显得格外光滑。缕缕水流宛若蚕丝织成的白练，还反射着阳光呢！珍珠似的水花在我欣赏美景之时，悄悄落在我脸上，带来丝丝清凉。继续纵深前进，只见到处是青翠欲滴的竹子这片片竹林如同一块块无瑕的翡翠。导游说这里生长的竹笋经加工，能制成天目湖特产多味竹笋。越往上走，树就越密，就像一座原始森林，清凉甘冽的山泉潺潺地流下，没有一丝杂质，滋润着花草，轻抚着树根。另外，这里还是一个天然氧吧，空气中氧含量极大，所以非但没有感到累，反而觉得神清气爽。过了一会儿，我们就到了山顶，从山顶的亭台仰望天目湖，只觉得它变小了！水面波光粼粼，泛着片片银花，分外美丽。

美好的时光往往很短暂，这三天的旅程很快就结束了。回家睡觉时，我竟然仍梦见龙兴岛、花果山、山水田园岛……美丽的天目湖，我永远忘不了你！

双鱼摆件的寓意

当地特色菜有清蒸桂鱼、葱油白花、清汤鱼圆、椒盐野猪排、千岛玉鳖、银鱼羹等。餐馆首推排岭南路上的鱼味馆，此外，淳安饭店的四冷盆、四热炒、六大件拼盘也不俗。特色餐馆： 鱼味馆 地址：排岭南路2号服务时间：9：00—凌晨1：00 特色菜：八宝鱼头汤、干烧白花、鱼米之乡、翡翠鱼味

双鱼摆件的寓意

双鱼摆件的寓意1

1、 金玉满堂

双鱼翡翠雕件有富有、金玉满堂以及富贵满满的寓意。翡翠双鱼摆件也是一种较为精致的翡翠摆件，而因为鱼在民间是有着较好的评价的一种，在民间吉祥图案中，是一个流传极广，又有着传为佳话的装饰形象。双鱼翡翠雕件则有着好事成双、年年有余的美好寓意。

2、 鱼跃龙门

鱼从古至今就是一个祥瑞的名词，从年年有鱼来看，虽然是借助鱼的谐音，但是糊辣汤和豆腐脑似乎是结对食物，许多卖豆腐脑的同时也卖糊辣汤。以前卖豆腐脑的总是挑着担子沿街叫卖，现在则是在街边摆一个小摊子，放上三四张小凳子招呼客人。卖酒酿的还是老样子，酒酿放在盆里用担子挑着或用自行车背着，并不吆喝，只是用两片竹板边走边敲。却丝毫不影响鱼在人们心中的地位，鱼代表着丰收，万事顺利等等，所谓年年有鱼是自古传下来的，代表着每一年都有着充足的年货，过完一个年还能剩下，是对未来的一种希望，代表着对未来充满信心。

鱼给人一种有活力有精神的感觉，在古代神话中，曾有“鲤鱼跃龙门”这样一个鼓舞人心的故事。所以，双鱼翡翠雕件寓意着寒门学子可以通过自己的努力，取得。

3、 多子多福

吃过鱼的.人都知道，母鱼肚子里有很多很多的鱼子。因此双鱼翡翠雕件寓意着多子多福。一些结婚多年仍然没有孩子的人，希望自己可以拥有鱼那样的生育能力，可以佩戴一枚双鱼翡翠吊坠。

双鱼摆件的寓意2

1、 年年有余

鱼是“余”的谐音，因此，人们用鱼形来寓意“年年有余”、“吉庆有余”等。在鱼形图案中，鲤鱼和金鱼的内容和形式较为丰富。就是因为“鲤鱼”和“利余”同音、金鱼与“金余”同音，而备受青睐。取其谐音，就有了大鲤鱼的“得利图”、“连年有余”图等。

2、 平步青云

相传汉代有鲤鱼跃上龙门的神话故事，据说鲤鱼跃上龙门就可以变化成龙升上天。这就寄托了人们渴望生活的质变飞跃、平步青云的美好愿望，成为美好前途和幸运的象征。

3、 爱情幸福

鱼的造型、纹路，以及鱼鳞、鱼尾巴的造型和纹路，在传统首饰中应用的很多，不仅生动有趣，洋溢着对生活的热爱，并且寓意美好，是吉庆、富裕、夫妻恩爱、爱情幸福、前途美好和幸运的象征。

4、 金玉良缘

双鱼吊坠寓意金玉良缘，是对新人的赞美，祝福他们是天赐姻缘，得到了所有人的肯定与祝福，祝福这对新人是绝配，在以后的生活中富裕美好。

双鱼摆件的寓意3

一、鱼摆件摆放方位

2、鱼摆件摆在在家中带有煞气的位置，可以驱邪转运，化解煞气。

4、罗汉鱼摆件预示着仕途平顺，有步步高升之意。通常应该摆放在家中的书房中，放在财位或者文昌位即可，有助于事业的稳定。

5、人有人运，宅有宅运，鱼摆件摆放的位置还要结合房主的五行八字来定。鱼缸在家里放哪里？

二、鱼摆件鱼头朝哪里

东首为上首，鱼摆件鱼头宜向东。和大门相反，朝往家里游的方向比较好。鱼摆件在上可以一定程度替代鱼的作用，但是要注意鱼摆件的讲究。

朱砂双鱼吊坠的寓意是好事成双、多子多福的、人丁旺盛；鱼的繁殖能力特别强，双鱼又迎合了传统，寄托对幸福生活期盼。鱼离不开水的自然现象又是鱼水之欢的情感表达，寄托了男女情深、夫妻恩爱、伉俪美满的情意。

古人云“晋砖五鹿宜子孙，汉洗双鱼大吉祥”，在古代鱼是吉祥之物，每逢春节，人们总要供奉活鲤，并要在晚上吃鱼头，以示来年丰收。年年有鱼，连年有余常被作为称颂富裕祝贺之词。鱼历来就是传统文化中的吉祥象征，所以在珠宝首饰的领域，深受人们喜爱。

双鱼摆件的寓意4

鱼在我国文化中，一直属于比较有福气的东西，一提到家居鱼摆件的摆放，可能大家想到的都是鱼缸。其实除此之外还有许多的鱼摆件，比如木雕，绣画等，这些带有鱼儿形象的，基本上都可以称作鱼摆件。

鱼摆件放客厅什么位置好

1.接近电器用品：如电视机上方、音响旁边。

2.日光可直射的场所。

3.倾斜或不稳固的场所：如不坚固的架子。

鱼摆件的朝向方向就是入户门的方向，或者朝向东方摆放，这都能够提升家中的财运，让我们在未来的日子里能够发财旺运。如果由于户型问题无法朝向入户门，不能招财入门，那么发财龙鱼头朝东摆放。因为水向东流，顺水则财运顺利，逆水则发财受阻。除此之外，我们在摆放玉摆件的时候还需要注意，尽量保证其不会影响到房屋整体的观赏性，尽量做到风格统一。

鱼摆件摆放

1、忌正对着厨房摆放

鱼摆件是一种五行属水的摆件，如果我们在摆放的时候，就要充分注意到其五行属性相生相克的问题，所以避免与厨房直接相对，毕竟厨房就是五行属水的地方，而“水火不相容”，因此鱼的摆放不能与厨房正对，否则有损家人的健康。

2、忌摆放在煞位凶位

在家居空间中有吉位和财位，自然也就有煞位和凶位，一般在煞位和凶位上我们都要摆放镇宅化煞的摆件，而不能摆放寓意着招财旺运的鱼摆件，否则未来对我们家中的负面影响是很大的，可能会反过来导致破财的事情发生。

扬州有什么风味小吃？做法？

理由：1987年，被评为“名餐馆”，是地“淡水鱼品尝中心”。发掘和创制了“秀水鱼头皇”、“淳牌鱼中王”、“淳牌八宝鱼头”、“淳牌红烧鱼头”、“淳牌砂锅鱼头”、“秀水鱼鳔”、“浪里白条”等品牌菜肴。但价位偏高，鱼头是688元、秀水鱼头388元。品鱼馆地址：电话：0571-64801818 特色菜：选用甘冽山泉水、淳牌有机鱼精心烹制而成的“九品鱼宴”。理由：目前的水上餐馆，所有包厢均为大湖景。麒麟阁酒楼地址：镇文化商业中心秀水街B2区服务时间：9:30am-21:00pm电话：0571-64817979理由：酒楼依水面湖，环境古朴典雅，以本地菜为主，农家菜肴原汁原味，野生鱼口味地道。秀水人家食府地址：淳安县镇新路2号 服务时间：09：00-20：30

要问扬州特产是什么,呵呵,不用问,就是扬州小吃和休闲了.扬州有句老话叫做“早上皮包水，晚包皮”，是用来形容扬州人比较惬意的生活，意思是说早上扬州人吃包子，吃干丝,喝茶，晚上洗澡。从这就可以看出扬州的美食和洗浴休闲中心的发达程度了.

扬州菜属于淮扬菜系，有名的是三头宴和红楼宴。要是说到包子,是扬州的特产.而且人人都知道,有名的莫过于富春包子.

富春的早餐决对是，虽然价格比我们在一般的小饭店吃饭还贵一大截。肴肉,三丁包子,翡翠烧卖,千层油糕,葱油烧饼，蟹壳黄，生煎馒头，小笼汤包,蟹黄蒸饺,车螯烧卖,鸡丝卷子.全是名点啊!!

富春的包子什么馅都有，较贵且特色的大概是蟹黄包子了，是传说中的。

大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。主要的食材是日常生活普通不过的豆腐干。它制作精细，风味独特。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格，是考验厨师厨艺和经验的菜肴。

红楼宴中三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。

传统名点三丁包被誉为“天下一品”,以面粉发酵和馅心精细取胜。扬州发酵技术自古有名。袁子才在《随园食单》中云：“扬州发酵面，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。三丁包的包子皮软而带韧，食而不粘牙。三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。相传它的由来还和以闲情著称的乾隆有关。当年他老人家下江南，对要吃的御膳提出了“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软”的标准。于是众厨师将参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁加工成馅。这五味合掺，则补、鲜、香、脆、嫩皆俱。“过”的要旨分毫不。乾隆尝后赞不绝口，问包子名，随员答道，五丁包子。后来海参和虾仁价格高，又演化出三丁包子。咬一口包子，鸡丁香美不过鲜、肉丁肥美不腻、冬笋丁松脆香嫩不硬，咸中带清甜，让人回味无穷。被日本小赞为“天下一品”，委实不过誉。

千层油糕,是扬州的细点。名曰“千层”，乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。味道甜糯适度而爽口.外地茶楼也有千层油糕，往往徒存其名而已。

翡翠烧卖，朱自清曾经赞美道：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。翡翠烧卖的口味有甜有咸。甜的是扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅。与其他各地咸的米烧卖相比，别是一番滋味。我想女孩大多会和我一样喜欢翡翠烧卖，名号赋予人想象空间，买相清新可人。擀成菊花边状的面皮包入青菜馅，形如石榴，底若钱，上端突露如蓬头，点缀上少量火腿茸，色如翡翠，看着就令人愉悦。口味选择性也多。

肴肉,大概只有富春茶社的是正宗的了.经过用“硝”腌制的浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。猪腿肉，煮熟成了“肴”，肉质紧凑，近于“曝腌咸肉”，而且有一种特殊的香气，决不是其他饭店所谓那么一块用五香煮的白汁五花肉。

和着这些细点来一杯龙魁珠茶,茶是用富春花局种植的珠兰与浙江的龙井、安微的魁针合制而成，解渴去腻。细细品着,看着窗外,热闹的市井,曲径的小巷.你会突然觉得,生活的乐趣就是这茶,这点心,这份简单而美丽的从容.

冶春包子,冶春茶社是扬州一家和富春的包子不相上下的茶社，在这里充分体会到怎样去吃扬州包子“先吃肉、后吃皮”还要用吸管的。

所谓扬州三头宴是指扬州菜中负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。

先说清蒸蟹粉狮子头。它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱油，保持原料本色。用料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。

再说扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是：取新鲜猪头，刮洗净，取下双耳，去骨去脑，入清水浸泡。待漂尽血污后，入沸水锅中焯 20分钟左右，捞出，再入清水中漂洗。接着，剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以文火焖4小时，直至肉酥烂，汤汁稠，即可上桌。扒烧整猪头，味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。

拆烩鲢鱼头。扬州有谚：“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州大花鲢，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂，将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅，再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等，加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头，鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。食用时用匙不用筷，别具风味。

扬州炒饭，是扬州人赖以自豪的品牌。扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻，鲜而带稣，为食中之绝品.这才是正宗的,切记切记!!

扬州"不吹牛的牛皮糖"(广告语)，价格也便宜，很适合学生。有些牛皮糖偶尔吃一下还可以，吃多了便有些牙软了，但是扬州的却不是，让你越吃牙越好，并且嚼得越多嘴里越香，越吃越想吃。扬州牛皮糖是以牛皮糖加芝麻做成的，但似乎在扬州牛皮糖中那成份调配地特别好，让人怎么吃都吃不厌，而越吃越想吃。

扬州老鹅是在扬州城巷里卖得多的。肉鲜而嫩，咬下去更伴着孕在里面的卤汁浸透牙齿，让你过吃不忘。其实这烧鹅出来的味道与“老”字无缘，据传的老鹅应该是能够同沛县狗肉相媲美的，卡在牙缝中隔日被牙签剔出仍然能引起满口肉香的，而且肉质应该是致密耐嚼为主，估计亦是失传工艺之一。

高邮咸鸭蛋,有很多品种，高油、双黄等都是很有特色的，而这工艺又是如何，似乎不难。双黄蛋的工艺要较一般咸鸭蛋高，要用鸭蛋发育到一半是阉制，也就是说一个双黄蛋的代价是一只即将诞生的小鸭，也难怪贵了，亦有有缘人吃过三黄，机会很小就是了。

江都邵伯麻辣龙虾在扬州是可以与盱眙十三香龙虾相抗衡的品派，当然味道不同时口感等都不一样，却同样吸引着诸多的美食家。我吃的麻辣龙虾是在空调房间里面吃的，因为是夏天很热的天气，那一吃龙虾便出汗，但空调又强制冷，于是汗出不出来，于是一个人内热外冷，身体就像一团火一样，感觉爽到了极点。盱眙的十三香味道稍微平和一些，毕竟要把十三种香料都调和而又各自保持香味，可能烹饪技巧上更胜一筹．

扬州的小吃一直就和它的菜肴一样出名，其中重要的是面条。扬州面条的品种相当丰富，据有关的资料中记载，从清朝以后煨面、肥肠面、牛肉面、拉面、雪菜面、鸡蛋面、青菜面、饺面、炒面、干拌面等等。成都人费执御来扬州品尝了面条以后，赞不绝口，说道“扬郡面馆，美甲天下”，并作词一首：“扬州好，问鹤小楼前。入夏恰宜盘水妙，浸晨还喜过桥鲜。一箸值千钱。”

以前国庆路头上的老字号乐今园面馆一到下午4点之后，去吃面条的人就络绎不色，在此面馆里，仍然可见大碗面，不过现在叫做煨面，远方来朋友时，我曾特意带他去尝了一回，吃得他赞不绝口，连声叫好。饺面是扬州的传统，说是饺面，其实并没有饺子，淮扬一带把小馄饨叫做淮饺，因此饺面就是馄饨面，是把面条与馄饨一锅煮了，再盛入同一碗中。干拌面是深受人们喜爱的，用好的酱油，加上猪油，不用汤，直接把下好的面条盛入碗中拌匀。下干拌面是要点技术的，面条不能太熟，否则吃到嘴里粘糊，也不能太生，太生了吃下肚去要不舒服。干拌面味道虽好，就是口感太干了，于是有的面摊的干拌面还会送上一碗菜汤，没有汤的时候，有人喜欢用一碗豆浆过口。冬日清晨的上班路上，吃上一碗这样的干拌面，一个上午都会觉得暖洋洋的。

豆腐卷子与锅贴是下午才上市的小吃。豆腐卷子也就是普通的卷子，卷上些豆腐丁子、葱花子，然后放在平锅里半油半水煎熟，那香气飘了一条街，吃在嘴里，咸、香、暄软，很能勾起人的食欲。锅贴与豆腐卷子的烹制方法不多，也是用平锅半油半水地煎熟。锅贴就是油煎饺子，扬州的锅贴味道相当鲜美，尤其要数国庆路上的民族饭店的锅贴做得好，每天下午，特别是秋冬季的下午，去那儿喝着热滚滚的牛肉汤，吃着煎得脆嘣嘣、油滴滴的锅贴，都是逛街之后的一件快事。

油炸臭干是扬州的标志性小吃，在扬州的市区，你随处可以闻到一股并不难闻的臭气，这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香，这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。

粽子是季节性很强的小吃，每年要到端午节前后，卖粽子的才多起来。扬州的粽子做得很有自己的特点，主要是火候到家。《随园食单》“扬州洪府粽子”云：“洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放入火腿一大块，封锅闷煨，一日一夜，柴薪不断。食之滑腻、温柔，肉与米化。”粽子的品种也不少，有咸肉粽子、鲜肉粽子、赤豆粽子、蚕豆粽子、白糖粽子、花生粽子等等。包粽子是一项技术难度较大的工作，形状有枕头形，扬州人称为小脚粽子；锥形，扬州人称为三角粽子，不会包的人捏来捏去什么形都出不来。

鸡蛋煎饼既香且嫩。火烧也叫葱油火烧，油香酥脆，是扬州的传统小吃。鸡蛋煎饼与火烧，在扬州的街头都是随处可见的。

扬州的烧饼很不错。街上常见的是黄桥烧饼，半个世纪前的那场大战使它一夜成名；还有擦酥烧饼，这种烧饼是以油酥面制作的，反复擀折、烘烤成熟后，酥脆而有层次，口味也多样，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅、青菜馅、萝卜丝馅等等，不同的馅心形成了扬州烧饼的多种风味。许多地方的烧饼只是在早晨才有得供应，而在扬州，全天都可以买到烧饼，什么时候想吃都能吃到。

麻辣呀

小作文砂锅鱼头写出他的色香味形450十字

现在在扬州的街头巷尾都是富春的放心早餐，所以吃富春包子也不定非去茶社不可，不过，在茶社享受的是另一种氛围.但是觉得富春拿回来吃,怎么吃都不好吃,可能是心理感觉吧.

俗话说“民以食为天”，说到我喜欢的一种美味，那可是数不胜数。又令人垂涎的狮子头，味道浓郁的红烧排骨，南京的鸭血粉丝汤，的烤鸭……但我却对那充满“爱的味道”的‘砂锅鱼头”情有独钟。

3、在鱼中，所谓奇为阳，偶为阴，因此鱼摆放一般是摆单不摆双。

天目湖有三绝：茶香、水甜、鱼头鲜。到天目湖不品尝砂锅鱼头汤，实在是太遗憾了。

“砂锅鱼头”不仅让我品尝到了它的美味，还让我尝到的爱的味道。砂锅鱼头，是溧阳人的骄傲！是人的骄傲！它也是我喜欢的一种美味！

用豆腐都可以做哪些菜？

菜上桌了，我即刻闻到了浓浓的香味，妈妈小心翼翼地揭开盖，香味顿时在屋子里弥漫开来，让我口水垂涎三尺。我望了望这道菜，只见鱼肉白里透红，细嫩似豆花，妙不可言。洁白如雪的鱼头汤上点缀着碧绿的香菜，像白玉池里飘着绿色荷叶，让人感觉垂涎欲滴。我好奇地问妈妈：“为什么这汤乳白得像牛奶？”妈妈笑着对我说：“这正是天目湖湖水的奇特之处呀！”我轻轻地夹起一块鱼肉放入嘴中，口感相当好！细细品味，鱼肉虽然肥肥的，滑滑的，但是一点也不腻，一点也不腥，有一种独特的鲜香一直留在了口中。我又唱了一口汤，真是又浓又香，还有一股湖水的甘甜。

豆腐的做法大全

小葱拌豆腐，家常豆腐，麻辣豆腐，豆腐鱼头汤，红烧豆腐，铁板烧豆腐，让豆腐，豆腐香菜汤，沙煲焖豆腐；好多只要想到就可以弄，你这问题问的太笼统，只要根据个人口味来决定

麻辣豆腐，家常豆腐，豆腐丸子，青菜豆腐汤，大白菜炖豆腐，日本豆腐，都敢，青椒炒豆腐，豆腐乳等等

小葱拌豆腐，家常豆腐，麻辣豆腐，豆腐汤，白砂锅煨鱼头的特点是：“鲜而不腥，肥而不腻”。做这道菜也很有讲究，鱼头要用天目湖的大花鲢，洗干净后将头剁下，煎黄后捞出，放入砂锅中，注入甘甜清冽，毫无杂质的天目湖湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上几个小时就可以了。妈妈学会了做这道菜，特意做给我吃。菜炖豆腐，麻婆豆腐

辣椒 葱 鸡蛋 白菜 海带 刀鱼 都可以

楼上说的都可以，我们家乡也有做法不同的。

1、猪肉剁碎、跟捏碎的白豆腐容合一起，打一个鸡蛋，加调料，再捏成一小个，放油锅里煎至四面金黄，再加水煮5分钟，汤收干就可以了。

3、白豆腐跟虾打碎容合一起，加调料、油，放盘中蒸5分钟就可以了。

豆腐很营养，想怎么做都可以。

炖鱼，酸辣汤，素包子，麻婆豆腐，红烧豆腐等！好多

麻婆豆腐、熊掌豆腐、小葱拌豆腐、白菜豆腐汤、

川，湘，鲁，粤，浙，闽，苏。都有什么特色菜请一个菜系说两个或者两个以上？

菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等

1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

10、清炖蟹粉狮子头：是扬州的传统特色美食，相传起源于隋朝，距今已有千年历史，到现在还是百吃不厌。所谓的狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜，上笼蒸。其特点是：猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂。

（2）川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

另外，广东人尤其广州人对做汤有一种莫名的执着，汤的种类相当多，也是粤菜从其它不同菜系中脱颖而出重要原因。广东人长期（如在外上学或工作）在外回家后一家一定会品尝到一锅“老火靓汤”

的菜点有：鸡烩蛇、、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。

（4）淮扬菜：淮扬菜是长江中下游地区的菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。

代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。

江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为。

江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以上为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以上为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。

的风味菜点有：、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

（6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。

名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜特色一是辣，二是腊。

（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

（2）川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

另外，广东人尤其广州人对做汤有一种莫名的执着，汤的种类相当多，也是粤菜从其它不同菜系中脱颖而出重要原因。广东人长期（如在外上学或工作）在外回家后一家一定会品尝到一锅“老火靓汤”

的菜点有：鸡烩蛇、、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。

（4）淮扬菜：淮扬菜是长江中下游地区的菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。

代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。

江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为。

江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以上为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以上为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。

的风味菜点有：、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

（6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。

名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜特色一是辣，二是腊。

菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等

川湘，鲁，鄂，哲敏，苏都有什么特色，我觉得他们的菜都是有一些地方测试，而且都是偏甜呐。像汤圆，还有麻婆豆腐，鱼香肉丝，红烧肘子。

川湘粤鲁闽苏都有非常好的特色的菜的。例如川菜当中的麻辣毛血旺。苏菜当中的红烧肘子。都是非常有特色。

这如果说川菜的话，你就像麻婆豆腐这种，应该都是属于川菜，老和卤菜的话，就是说像那个鱼香肉丝什么的也是可以。

川菜有麻婆豆腐，香菜有清蒸鱼都是特色菜，挺不错的，非常好吃。

真香如月证明书都有什么特色菜系青鱼香菜的话，就不是跟江西菜不多吗？都是辣椒剁椒鱼头啊，这些都是粤菜的花，都是甜味为主

这种情况的话，这个说明每个地方的每个地方的饮食特色啊。