翡翠奶香豆腐怎么做_翡翠奶香豆腐怎么做的

宝宝豆腐食谱

是的，里面加了牛奶。牛奶要用30~50度小火煮。这样有利于牛奶凝固。

排骨蒸豆腐

翡翠奶香豆腐怎么做_翡翠奶香豆腐怎么做的

翡翠奶香豆腐怎么做_翡翠奶香豆腐怎么做的

材料：豆腐600克，排骨300克，柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量。

① 豆腐切块，排骨洗净剁小块，柿子椒切丁。

② 锅内放水，烧开，放入排骨焯两分钟，然后捞出、沥干。

③ 排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。

④ 把豆腐和排骨放入餐盘里，入蒸锅，待水开后再蒸10分钟左右，出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。

芹菜肉末豆腐汤

材料：豆腐500克，瘦肉200克，芹菜100克，油、盐、干辣椒适量。

① 豆腐切块，芹菜洗净切段，瘦肉洗净切末。

② 锅内放油，把肉末放进去炒至变色，然后放入豆腐，翻炒一会儿。

③ 加适量水，煮开，放入芹菜，加适量盐调味。

④ 出锅前放几颗干辣椒调味配色，即可（根据孩子的实际情况来选择加，或者不加辣椒）。

凉拌豆腐

材料：内酯豆腐一块，洋葱、大葱、豆瓣酱适量。

①做法： 内酯豆腐放大碗中。

② 洋葱洗净切细条，大葱切葱花，放入小碗中，加入适量豆瓣酱拌均匀。

③ 把拌好的调料倒在豆腐上，即可。

豆腐蛋花汤

材料：豆腐300克，鸡蛋1枚，醋、淀粉、香油、盐各适量。

① 豆腐洗净，切成宽条。

② 锅中倒入适量水煮开，把豆腐条放入，水再开后，放少量盐、醋，用淀粉汁勾芡，泼鸡蛋花儿。

③ 出锅前淋入香油，撒上即可。

豆腐丝瓜炖猪蹄

材料：红枣少量， 猪蹄2 个，豆腐、丝瓜、盐、姜丝、葱段各适量。

① 将猪蹄洗净，用刀切成小块，备用。

② 将豆腐在盐水中浸泡10分钟，用清水冲净，切成小块，备用。

③ 将丝瓜洗净，削去外皮，切成薄片，备用。

④ 将红枣洗净，备用。

⑤ 锅中放清水，放入猪蹄熬煮。煮至肉烂时，放入香菇、豆腐块和丝瓜片，加入少量盐、姜丝、葱段后再煮一会儿即可食用。

豆腐干肉丝炒芹菜

材料：芹菜150克， 豆腐干50克，猪瘦肉50克，植物油、盐各适量。

① 将猪瘦肉横刀切丝；豆腐干洗净切丝；芹菜去叶留茎，洗净，切细段，用开水烫一下，捞出备用。

② 锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒， 炒熟后盛出。

③ 烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入盐，快速翻炒几下即可。

鲜蘑豆腐汤

材料：鲜香菇100克，豆腐1块，青蒜段10克，盐、香油、姜末、醋各适量。

① 把香菇和豆腐分别洗净，切成小片。

② 将锅置火上倒入水，放入豆腐、香菇、盐和姜末烧沸，撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，熟后即可出锅。

做法如下

1.豆腐鸡蛋羹

取一颗鸡蛋，打入50毫升左右的水里，打撒以后静止备用。再取少量的豆腐用勺子碾碎以后倒入打散的鸡蛋里，放少许的食盐，然后放到锅里用小火蒸，冒上气以后再蒸三到五分钟开锅，这时候鸡蛋和豆腐都已经凝固了，这就做好了美味的豆腐鸡蛋羹了。

2.翡翠豆腐

用黄瓜榨汁，然后过滤掉黄瓜渣，把豆腐捣碎以后倒入黄瓜汁中，煮沸之后再冷却到常温的状态就可以给孩子吃了，这款翡翠豆腐有下火的作用，如果宝宝干燥或者口干舌燥可以添加点这个辅食。

3.三鲜豆腐汤

取少量的虾仁、鱼肉、鸡肉放入料理机里打碎，然后和碎豆腐丁一块放到锅里，加一点点食盐用水煮，煮熟以后给宝宝吃。这道辅食的优点是不仅营养丰富，也容易消化，宝宝都会比较喜欢这款三鲜豆腐汤的口感。

奶豆腐的做法和吃法你有哪些了解？

我对奶豆腐的了解就是，奶豆腐是一种非常好吃的食物，而且这种豆腐非常的香嫩可口，而且闻起来非常香甜，吃起来也非常的甜嫩，口感非常好，对身体也非常有营养。

奶豆腐的做法和做豆腐的做法步骤是不多的，可以煮奶豆腐，炒奶豆腐，油炸奶豆腐，奶豆腐炒青菜，奶豆腐炒肉，奶豆腐炒青椒。

奶豆腐的做法有很多呀，比如我就经常做的就是白菜炖豆腐，我觉得这一个是特别美味的。还有另外一个就是清蒸豆腐，我觉得也特别好吃豆腐，确实是难得的食品。

奶豆腐的做法其实是在东北那一边非常的出名，因为那边的人就是喜欢吃这种酸甜口味的东西，奶豆腐也适合于冬天的时候放在外面，因为这样子不太容易化，南太潮湿，很容易使这些东西变质

1.发酵牛奶，大约两天时间(为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族也用它熬奶茶；

2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；

4.等汤澄的不多了，就可以把汤分出来了；

5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；

6.最豆腐臭好了，要按以下步骤腌制装坛：后装在“模子”里(可用月饼盒)，搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食。据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公（1）豆腐不要切得太大，要稍微小一点，这样豆腐易入味。豆腐切完后，再放入清水中泡，这样可以更好的去除豆腥味，同时豆腐也容易进入盐味，这样做出的豆腐才能更加好吃。要做这道菜，我们要用嫩豆腐做出来才好吃。斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

奶豆腐制作难度中等，主要就是搅拌。如果你按此菜谱制作了，无论成功还是失败，小编都欢迎你对此菜谱发表看法，同时也要记得给大家分享你的哦。

豆腐乳怎么做？

豆腐选择不要过老或过嫩的豆腐，老嫩适中，豆腐切成小方块整齐放在木板上，有的发酵撒上一些食用酶菌，现在工广生产也是，老方法是自然发酵，这里就要注意温度和湿度这两方面，温度15 20度，湿度稍大，这样才会长出较长的菌茸，时间大约两周，发酶效果好的会颜色洁白，茸毛长而均匀。

现在郑州的气温，室内保持二十几度，乳霉菌生长活跃的温度，正是做豆腐乳的好时候。

【步骤二】：把大白菜洗干净后，先横刀切成和小手指头长的块，再切成和筷子粗的条备用。同时把姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成丝，香葱切成末备用。

我每年都要做一小坛子，不是说比王致和的腐乳好，而是可以按着自己的口味腌制。譬如我不爱甜味，王致和的腐乳放的有糖，甜唧唧的。还有我喜欢腐乳里有酒香味道，辣味道，于是，我可以用高度白酒，可以用喜欢的二荆条干辣椒。

做好豆腐乳有三个比较关键的地方，我就按着做法和步骤，着重分解如下： 个关键是材料。

做腐乳用的老豆腐，信阳叫它“水豆腐”，就是成大快的那个。水豆腐有很多种，有老豆腐、嫩豆腐，再细分有酸浆豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，还分工业豆腐、手工豆腐、日本豆腐等。做腐乳只要传统手工老豆腐，也叫酸浆豆腐。最不要用的是日本豆腐，因为根本不是豆腐。

第二个关键是乳霉菌。

做腐乳，其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基，也像做甜酒酿一样，故意的培养乳酸菌，让它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白质，变成糖和氨基酸，然后乳酸菌自己舍身就义，变成更多的氨基酸营养物质，都是人体必需的好东西。所以吃着感觉好，因为你身体需要它。

既然是为了培育乳酸菌，就要给乳酸菌的顺利生长提供相应的条件：

所以，老豆腐买回来，洗下晾干明水，切成丁块，就是成品腐乳那么大块。有盖的器皿里，放个篦子，垫上干净湿布，把豆腐块码上去，盖上盖子，放一边不用管了。过几天看到长满白毛，就臭好了。

这一步要注意腐乳豆腐发酵的小环境：温度适宜、有湿度（特别是郑州地区空气干燥，很容易豆腐外表干僵长不出白毛，导致发酵失败）、豆腐块周围透气。

至于发酵时间，没一定，有的三五天就好，有的要十天。这个不以时间为准，以乳酸菌生长程度，长满了白毛就好了。

第三个关键是腌制。

步：准备一碗高度白酒，一碗辣椒面和盐的混合，盐与辣椒面1:1。

第二步：筷子叨或手拿豆腐块，放酒碗里过一道，全部浸透白酒。

第三步：浸过白酒的豆腐块，放到辣椒盐里，全部滚满辣椒盐。

第三步：把沾满辣椒盐的豆腐块紧密码进坛子里。

第四步：全部码放进去后，倒满花生油，完全掩住豆腐块，盖紧盖子，放置个闲地方别动它了。

第四个关键是存放。

这个其实算不上关键。腌制20天后可以取着吃了，就那别翻动，坛子别挪动，多久也不坏。我做的腐乳最长的有四年了，不仅还好好的，而且越放越香。

豆腐是地道的传统 美食 ，是势的植物蛋白来源，是古代炼丹道仕炼得最成功的一项发明，黄豆的产业很长，从黄豆磨粉碎打浆做成豆浆，点上卤成了豆腐脑，压一压成了水豆腐，水豆腐没卖完做回来烘烤一下成了豆腐干，水豆腐没卖完放一边忘记了，发现的时候长霉了，拌上调料盐、酱油、辣椒粉，装入容器里变成了豆腐乳，如果放一边很长时间没发现，有一天闻到臭了，恭喜你获得了，香飘万里，臭名远扬的臭豆腐，所以做豆腐基本上不会亏本。一本万利。

豆腐乳是下粥下酒甚至是羊肉汤的伴侣，在家自己做起来简单快捷吃起来也放心，下面的做法赶紧学起来：

1、把豆腐切小块放在蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵

2、大概10天左右豆腐开始臭了，上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了

3、准备一碗白酒，干辣椒和盐按3：2的比例拌好

4、每块豆腐都在白酒里打个滚，再放入辣椒盐里面滚一圈

5、直到豆腐都均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中

6、所有豆腐都裹好调料之后，整齐的码入瓶子里，往瓶中再倒一点白酒

7、盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了

8、一周后豆腐已经腌制好了，可以夹起来享用了，吃的时候可以再倒上一点香油，这样更美味

豆腐乳这样做

四川的家常豆腐乳是老辈们一代一代传承下来的，在以前大多数老辈们都会制作，这种豆腐乳麻辣咸香，入口细腻化渣，用来下白粥，夹白馒头想起就流口水。今天我就把这个民间传统的家常豆腐乳分享给大家，在家就能做家常美味。

准备好盐，辣椒粉，花椒粉，高度白酒，

注意：这种家常豆腐乳不要添加任何油脂

将盐辣椒粉花椒粉装盘和匀，白酒倒入碗中，每块毛豆腐先蘸白酒，再均匀蘸上调料，入玻璃瓶均匀码放整齐，封盖一个月后即可食用。

豆腐乳怎么做？

小时候经常看见外婆自己在家做豆腐乳，当时看见豆腐发霉长毛的样子只觉得恶心，后来豆腐乳做好后不知道那就是用长毛的豆腐做的，因为闻起来觉得很香，就拿来当做下饭菜，没想到吃起来竟觉得异常的好吃！后来再看外婆做腐乳的时候也不那么抗拒了！

下面给大家分享一下豆腐乳的做法，大家自己在家里就可以做！

需准备食材：

豆腐：适量

麻辣鲜调味料：1袋

辣椒面：适量

高度白酒：1瓶

食盐：1袋

自制豆腐乳的具体做法：

1.买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。

2.先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好。

3.另一个小碗里倒上白酒，能没过豆腐的身高就好，然后轻轻夹起豆腐在白酒里洗个澡，再往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉。

4.一个个整齐摆放在密封盒里，淋上香油，完工。当天就能吃，想吃更入味点的，等个一两天也行。

5.将香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖。将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周，易保存。

豆腐放的时间越长，就会变黄长霉点，也会有独特的臭味，喜欢臭豆腐的同学可以稍多几天，风味更佳。调味粉里也可以加入白胡椒粉，孜然粉等，按个人口味增减。

#吃在重庆#

豆腐乳又称为“腐乳”，号称“的奶酪”。

它是微生物和豆腐块共同作用的结果。

做腐乳，首先温度要适宜即不能太冷、尤其不能太热。

太冷了微生物不活动，做不成腐乳。太热了，豆腐直接变质、变馊——也就不能吃了。

我的家乡在湖北北部，最适合做腐乳了。在外地讨生活的人，往往会在春节回家的时候，带上一坛父母做的腐乳回到城市。

其实，我见过我妈做腐乳。

一般进了农历十月就可以做腐乳了，此时的温度在零度到十度之间，正好适宜。

然后就拿簸箕敷上稻草，把切好的小豆腐块放在簸箕的稻草上面。这样无疑可以沥干和保温。

这之后，每次吃完饭、洗完碗之后，母亲将装了豆腐的簸箕放在尚有一点点余温的锅灶上给豆腐一点点温度。

除此之外，什么都不做，直到豆腐块上面长出一层细密的白色绒毛。

此时把豆腐块挨个儿在辣椒面儿以及红曲上滚上一滚，撒上一些食盐，即可以装坛子了。

但是这个时候腐乳还不能立刻就吃，大概还要密封一个星期的样子才可以品尝。

想吃的时候，拿干净筷子挑出一块就可以食用了。

一人一天不要超过一块腐乳为宜。因为它虽然营养价值高，但是毕竟是高盐食品。

每个地方做豆腐乳的方法都不相同，甚至是同一个地方，不同的人用同样的方法做豆腐乳，味道也不一样的。我想每个人都会觉得自己家做的豆腐乳是吃的，我也一样。

等豆腐霉好了，就要准备腌制豆腐的配料了。小时候我妈妈准备的配料特别简单，白酒，辣椒，盐。自己家晒的辣椒干碾碎成辣椒粉，跟盐混合在一起。用筷子夹起一块豆腐，裹满辣椒和盐放入瓶子里。装满一瓶豆腐乳，就倒入过面的白酒。腌制一个多月就可以吃了。当然，腌制的时间越长，豆腐乳就越入味，越软绵好吃。这里也没有什么配方比例之类的，都是根据自己的经验来做。我大妈婶婶也是这样做的，她们三个人做出来的豆腐乳味道就不太一样，但都非常的好吃。

后来我妈听别人说做豆腐乳，放点糖，可以豆腐乳的颜色特别的红艳。她就在豆腐乳装瓶后，放入一点糖，确实豆腐乳的颜色更好看了。

每次吃稀饭，吃面时，夹上一块豆腐乳，那味道简直绝了。没胃口吃饭时，也可以来点豆腐乳，顿时胃口大开呀！

突然想起读初中时，每个星期回来一次，学校只给煮饭没有菜，我们每周一得带着一个星期的菜去学校。大部分同学都是带的萝卜干，酸菜之类的。有个同学，每个星期都带豆腐乳来。同学们看她餐餐吃豆腐乳，可怜她，就用自己的菜跟她换豆腐乳吃。等长大了，同学聚会说起这件事时，我们才知道，那个时候她父母离婚了，都不管她，奶奶也不管。她周末都住外婆家里，舅妈连萝卜干，酸菜也不让她带去学校吃，因为要用油炒。她只能带点外婆做的豆腐乳。想想很是心酸啊！

豆腐乳豆腐乳怎么做？

先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20 的室内发酵。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。

发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定），当菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛。

各个地方的口味不相同，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。根据各人的喜爱进行配料。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

在湖北枝江农村，家家户户有制作豆腐乳的传统。

制作方法为:将豆腐切成寸把见方，放置在垫好稻草，铺好干净棉布的木板上自然发酵。

经过十多天豆腐会长出细细的绒毛，然后就可以腌制了。湖北的腐乳是浓列的麻辣口味：辣椒，花椒和盐，三种最简单的食材，轻轻一裹，腐乳便即可有了无比的鲜香麻辣滋味。

用筷子轻轻夹起一块豆腐乳轻轻放进佐料碗里，轻轻滚动，使四面均匀地被佐料包裹，然后轻轻放入洗净沥干的坛中密封，腌制大约十天，豆腐乳就入味了。

用筷子轻轻夹起一块，放点香油，再夹起一小块品尝，麻辣滋味，豆香馥郁，口感丝滑。

9种美味豆腐做法，怎么做

买回来的豆腐会被母亲精心切成一个个正方体的小块儿。

一、 西瓜汁豆腐脑

每到冬天，我妈妈就会买豆腐回来，切成小块，放簸萁里，每块豆腐都不能挨着，垫上稻草，一层稻草一层豆腐。豆腐全部切好后，把簸箕挂在凉棚中间的铁钩上，让它慢慢长霉。一般十天后，豆腐上就布满了霉丝，这样就可以继续下一个步骤了。要等冬天天气比较冷的时候才能做豆腐乳，还要把豆腐挂在通风透气的地方，这样豆腐才能发霉而不臭掉。因为豆腐要让发霉，我们这边很少有人叫豆腐乳，一般都是叫霉豆腐。

材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，

做法：用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

二、 奶汁豆腐

材料：牛奶、豆腐、糖少许

做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

三、 酸奶豆腐

材料：豆腐、酸奶、草莓酱

做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳，口味香甜)

四、 水果豆腐

材料：豆腐、香蕉、草莓

做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

椰奶豆腐怎么做，椰奶豆腐的简单做法

豆腐乳在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐乳制作的时期。豆腐乳为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。

现在大家对于自己的饮食要求还是比较高的，不在只是要求能够吃饱，同时也喜欢尝试一些之前没有吃过的新口味菜肴，比如椰奶豆腐，这就是最近热度比较高的一道菜，那椰奶豆腐怎么做，椰奶豆腐的简单做法介绍如下，赶快一起来学习下。

材料准备

椰奶豆腐制作步骤介绍：

食材：豆腐、鸡肉、大葱、青葱、椰浆等

步骤：首先就是需要将大葱以及青葱清洗干净，然后切成非常小的颗粒备用;之后将的鸡肉、豆腐都切成大小不多的小方块，这样方便入味;在锅里面加入适当的食用油，等油温达到八成热之后，将葱花、蒜末先放进去进行炒香，然后将小块的鸡肉、豆腐也放入其中进行翻炒，等鸡肉当中的水分煸炒的不多之后，就可以加入椰浆、食用盐、味精等调味品一起闷煮2分钟，期间需要偶尔用锅铲将食材进行翻动，以免出现被烧焦的情况，保证食材口感和外观。

椰奶豆腐的制作就是上述所介绍的，总的来说比较简单方便，几分钟的时间就能轻松搞定，营养非常丰富同时口感、味道也是比较不错的。

奶豆腐怎么吃吃最简单

做法步骤

奶豆腐冷冻后粘白糖吃吃，也最简单。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。

味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐因其形状不同，味道也是不一样的，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬。因此食用时可将奶豆腐泡在热茶里变软后再食用。

选购奶豆腐的注意事项

1、品牌选择：选择有知名度和信誉的品牌，这样更有保障产品的质量和安全性。

2、产品包装：仔细检查产品包装，确保包装完好无损，没有明显的变形、破损或渗漏现象。

4、成分表：阅读（ 15 ） 撒上白糖即可。产品的成分表，了解产品的原料和添加剂信息，尽量选择无添加剂或添加剂较少的产品。

5、生产日期：查看产品的生产日期，选择生产日期较近的产品，以确保新鲜度和品质。

6、质地和口感：观察奶豆腐的质地和口感，应该是细腻、柔软、顺滑的，没有异味或异物。

家常豆腐怎样做才好吃

（ 1 ） 所有食材称重；

做法一：家常黄金豆腐

制作步骤

步骤

具体步骤1作

步骤图

豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

步骤2

在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

步骤3

放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

步骤4

在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

收起

做法二：茄汁嫩豆腐

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

制作步骤

步骤

具体作

干瑶柱水泡，撕成丝状;

步骤2

嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

步骤3

番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

豆腐箱

这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。

一、食材：北豆腐2块、牛肉适量、豌豆半碗、杏鲍菇半根、胡萝卜半根、土豆半个、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、凉水少许、玉米淀粉1小勺、酱油少许、枸杞1撮、西兰花适量、植物油适量

二、制作方法与步骤：

1、两块北豆腐，大方块；

2、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

4、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；

5、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

6、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

7、 豆腐箱和西兰花装盘；

8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；

9、将芡汁淋到豆腐箱上，摆上枸杞装饰。

【番茄豆腐羹】

【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

2. 豆腐切小块；

3. 西红柿切小块；

4. 香葱切末；

5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

豆腐脑怎么才能做出奶香味？

（ 1 ）豆腐脑的做法 食材用料

黄豆 100克、白糖 适量、内脂 2克、水 1000毫升。

（ 2 ） 用清水冼干净；

（ 3 ） 隔夜泡开，早上用；

（ 4 ） 料理机内放入黄豆.清水；

（ 5 ） 打成汁；

（ 6 ） 用沙布袋沥除豆渣；

（ 7 ） 开火后浇开；

（ 8 ） 内脂放入碗中放少许水；

（ 9原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。 ） 完全搅拌至溶化；

（ 10 ） 取一个大点的碗，内脂倒入碗中；

（ 11 ） 小火再煮4分钟；

（ 12 ） 熟后的豆桨快速倒入内脂碗中；

（ 13 ） 搅奶豆腐是牛奶，经过一些发酵，然后煮熟了滤出一些渣子之后晾干而做成的，它是可以做拔丝奶豆腐的，或者做蜜汁买豆腐也可以泡茶喝，可以直接吃。拌均匀，盖上盖孑，15钟后打开盖子；

（ 14 ） 滑嫩的豆腐脑出锅啦！

小贴士

一定要按比例，想吃辣味的，放上自已喜欢的调料哦！

（ 2 ）自制豆腐脑的做法 食材用料

黄豆 克、内脂粉 5克、生抽 少许、麻油 少许、香葱 少许、白糖 少许、米醋 少许。

黄豆提前泡好，我一般都是前一天晚上泡上；

将黄豆用料理机磨成浆，如果量不大的话，可以用全自动豆浆机研磨，那样就少了后面一个环节。然后放锅中大火烧开转小火慢炖这样的豆浆才更香哦；

豆浆烧透后关火冷却至90度，也就是表面有一层薄薄的豆皮凝固住的样子，内脂粉的比例是500克豆浆加1.3克，我这是2000克的豆浆所以需要加5克的样，内脂粉用少许豆浆化开，倒入90度的豆浆中，用勺子搅拌一分钟，然后盖上盖子，静置20分钟即可；

20分钟后打开盖子，看已经凝固的非常好了；

下面来调一下调料，取一个小碗，放入生抽、白糖、米醋、麻油和香葱搅匀；

取适量豆腐脑，浇上调好的汁水即可开吃了。

（ 3 ）牛奶豆腐的做法食材用料

淡奶油110克、牛奶260克、栗粉40克、白砂糖40克、椰蓉适量。

做法

把所用到的各种材料称好备用；

取150毫升牛奶跟栗粉拌在一起，切记搅拌均匀。一定要栗粉，普通的玉米淀粉

味道太重；

把淡奶油，白砂糖和剩余的牛奶倒入干净的锅里煮沸，转小火，倒入之前拌好的

牛奶栗粉液，快速搅拌，当凝固的时候关火；

取一个无水的容器，底下铺一层椰蓉，把锅里凝固的倒入容器里，密封放冰箱冷藏一夜。第二天取出倒扣在案板上切块，容器里再撒上椰蓉，让每一小块都裹上椰蓉即可。

嫩豆腐的家常做法

3、保质期：查看产品的保质期，选择保质期较长的产品，以确保购买的奶豆腐在有效期内食用。

嫩豆腐的家常做法

3、西红柿切小块；

嫩豆腐的家常做法，豆腐的营养价值是很高的，众所周知，豆腐含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。以下看看嫩豆腐的家常做法及相关资料。

嫩豆腐的家常做法1

原料：嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、油、水淀粉、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、一块嫩豆腐准备就绪。

第2步、大蒜和葱切碎备用。

第3步、嫩豆腐切块装盘。

第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。

第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。

第6步、放入嫩豆腐烧至入味。

第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。

第8步、家常小菜，请您品鉴。

第9步、成品图。

第10步、成品图。

嫩豆腐的家常做法2

【豆腐箱】

这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。

【材料】北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量

1、两块北豆腐，大方块；

2、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

4、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；

5、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

6、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

7、豆腐箱和西兰花装盘；

8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；

9、将芡汁淋到豆腐箱上，摆上枸杞装饰。

【番茄豆腐羹】

这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。

【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

1、材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

2、豆腐切小块；

4、香葱切末；

5、炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

6、待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

7、将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

8、中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

【巴沙鱼烩豆腐】

鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。

【材料】嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许

1、嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的'卤水味；

2、将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；

3、巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；

4、锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；

5、待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；

6、出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

嫩豆腐的家常做法3

【制作材料】：嫩豆腐一块、大白菜几片

【制作调料】：生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、黄豆酱5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、老抽2克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把嫩豆腐切成小块，一般大小1.5-2cm左右的小方块，然后放入一个大碗中，放一勺盐，添上清水，没过豆腐块，泡上30分钟左右，主要是把豆腐的豆腥味去除掉，同时也可以让豆腐提前入味。

【步骤三】：豆腐泡的不多了，捞出来，放自来水下边冲洗两遍，把多余的豆腥味和盐分冲洗干净，备用。

【步骤四】：炒锅烧干水分，倒一勺油，把葱姜蒜倒里边炒出香味，放入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒出香味，炒调料一定要开小火，防止把调料炒糊。

【步骤五】：调料炒香后，锅中添水，一般以没过豆腐为宜，然后我们开始调味，先放入一点毛毛盐，不要太多，因为豆瓣酱和黄豆酱都很咸，在依次放入2克老抽调色、2克白糖提鲜、鸡精2克。

【步骤六】：味道调好后，豆腐倒里边，稍微推动一下，让豆腐都没在汤里边，开大火烧开，转中火煮5分钟左右，把豆腐煮进味道。豆腐在煮的过程之中，中间要用勺子轻轻推动几次，防止豆腐糊底。

【步骤七】：豆腐煮5分钟后，把白菜放里边，小心翻动一下，等白菜和豆腐融在一起，开大火煮2分钟，待汤汁收浓，不多2分钟后，放一勺水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香葱点缀一下就OK了！

【产品图】：好想吃的“酱香豆腐”做好了，解腻下饭非常好吃，看一看就流口水了。呵呵！

——技术总结和注意事项——

这道“酱香豆腐”的做法非常简单，但是非常的好吃下饭，我就最喜欢用这道菜作为米饭来下饭了！很喜欢吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感，特别是用豆瓣酱和黄豆酱的酱香味道烧出来，这样做出来的豆腐特别的进味，要是喜欢辣的，放点辣椒，更增添了香辣的口感，想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃，做法也非常简单，我们还是要注意以下几点，做出来的味道才会更好吃哦！

（2）做这道菜，放点白菜，这样豆腐有了白菜的清甜味道，会让豆腐口感和味道也会提升，但是放大白菜，大白菜有清甜的味道。

（3）在做这道菜时一定要开中火，这样炖出的豆腐味道会更加香，由于火有点大，中间我们要用勺子轻轻推动，防止豆腐糊锅底。

（4）白菜要再快出锅的时候放，煮的时间长了，就失去了清香味道了。出锅的时候要勾一下芡，这样把汤汁裹在豆腐上，吃起来味道更加香。

家庭制作豆腐，用什么点？

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

家庭制作豆腐，用卤水和氯化镁这两个点一点，非常非常好用。

家庭制作豆腐用卤水点。

购买葡萄糖酸内酯、食用石膏、食用盐卤任一种来点，如果都无法购得，如果你找到四川泡菜水或酸菜水都可以点。

那就是用葡萄糖Tips：内脂点。