翡翠汤包做法图解大全_饭店的翡翠汤羹是怎么做的

灌汤包怎样做

白糖 2克

端坐，两腿自然下垂，先缓缓左右转动身体3至5次。

翡翠汤包做法图解大全_饭店的翡翠汤羹是怎么做的

翡翠汤包做法图解大全_饭店的翡翠汤羹是怎么做的

灌汤包的做法：

健康功效

猪肉：补肾、滋阴、益气

食材用料

高筋粉300g

猪肉200g相克食物 小葱50g相克食物

盐少量 油适量

生抽适量 糖适量相克食物

五香粉少量 料酒少量

蚝油少量 热水150ml

灌汤包的做法 1.称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面

2.猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅 3.这时面团已经不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子

4.铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～ 5.肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻～切碎加入即可～

6.取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口 7.褶皱完就变成这样啦～如果不明白的友友可以看看度娘呢～

8.蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子 9.大火蒸15分钟即可～小一自调了个蘸料～哈哈哈哈哈哈

10.成品来啦～

灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。

教你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会

看来吃这个灌汤包，还得准备吸管！！

求灌汤包配料做法

盐 1克（肉冻）

教你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会

看来吃这个灌汤包，还得准备吸管！！

灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末用刀切成合适的大小备用，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。

选取上好五花肉加上好花雕酒、葱姜末、食盐、鸡蛋清、生抽、麻油、鸡精、最关键的是肉皮冻！这是出汤汁的窍门！

开封灌汤包的做法及配方 不妨做一下

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵原料：。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

2、将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，放入小磨油搅匀。

灌汤包子的做法及配方是什么？

灌汤包的做法:

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2. 将鸡肉剁成肉泥;

4. 将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀;

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;

7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。

汤包将肉皮汤装入一个长方形的模具中中的汤配方：

鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；

常温水1000g；

姜片6g；

葱段16g；

砂糖2g；

酱油参考资料来源：1g。

工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方的水量加入，煮1小时。

除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉。

起锅后用小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。

小笼汤包的做法和配方窍门

用料1 (猪肉冻原料&饺子皮原料)

猪肉皮 100克（肉冻）

面粉 200克（饺子皮）

猪肉皮 100克（肉冻）

水 1000克（肉冻）

水 95-100克左右（饺子皮）

用料2 (汤包原料)

饺子皮 少许

猪肉冻 130克

猪肉 130克

葱姜粉 0.5克

盐 3克

生抽 5克

料酒 5克

水 4、将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。30克

先将肉皮洗净，去掉

然后将肉皮用水煮开

煮好后，取出来用刀去掉肥肉

然后将肉皮切成丝

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

搅拌成糊

盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

次日取出来倒扣出模

再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

将肉切成肉丁

再剁成肉泥

肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

包子擀皮少许，一定调味料：要薄是关键。冷水和面

包入肉馅

包成包子形状

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可

灌汤包怎么做 灌汤包的做法及配方

3、发好的面团，揉成长条。切成小段，揉成小面团。把小面团擀成包子皮。包入20克重的馅，捏18～21个褶。

准备主料：肉馅 (150克)、虾仁 (50克)、皮冻 (150克)、面粉 (200克)。

辅料：葱 (适量)、姜 (适量)

灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。

教小笼汤包的做法你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会

看来吃这个灌汤包，还得准备吸管！！

小六汤包的详细做法是怎样的

主料： 小麦面粉1200克 猪肉(瘦)1000克 鸡肉1000克

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各加入盐再次煮开1克

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

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灌汤包的做法

灌汤包怎么做解说如下

相传600多年前，元末明初，朱元璋攻打天下。军攻打了九天九夜，还是破不了城，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，将士们一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子”于是将领心生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。吃着觉得喉咙湿润了，力量倍增，后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。

健康功效

猪肉：补肾、滋阴、制作工艺益气

食材用料

高筋粉 300g

猪肉 200g相克食物 小葱 50g相克食物

盐 少量 油 适量

生抽 适量 糖 适量相克食物

五香粉 少量 料酒 少量

蚝油 少量 热水 150ml

灌汤包的做法 1.称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面

2.猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅 3.这时面团已经不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子

4.铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～ 5.肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻～切碎加入即可～

6.取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口 7.褶皱完就变成这样啦～如果不明白的友友可以看看度娘呢～

8.蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子 9.大火蒸15分钟即可～小一自调了个蘸料～哈哈哈哈哈哈

10.成品来啦～

灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。

看来吃这个灌汤包，还得准备1、配方：精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量吸管！！

教你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会

镇江汤包的做法是怎样的

制作：

镇江汤包做法

来两个翡翠食盒

类别： 快餐/主食

工艺： 包裹蒸 口味：原本味

调料： 大葱50克 姜35克 白砂糖20克 味精10克 酱油120克 料酒75克 火麻仁20克 白胡椒8克 碱2克 香油120克 猪油（炼制）180克 酵母30克

1.将白胡椒搌碎成白胡椒粉备用；将猪肉皮刮洗干净；鸡肉放入沸水锅小煮10分钟，捞出再用清水冲洗干净；麻仁洗净，沥水晾干，擀成碎末；葱、姜去皮，洗净，部分葱，姜切成末，余下的葱切成段，余下的姜切成片，备用。

2.将锅放在火上，倒入清水，放入猪肉皮、净鸡、葱段、姜片、适量料酒，用旺火烧沸后，改用小火煮烂，捞出猪肉皮、鸡肉，原汤不动，去掉葱段、姜片。

3.将猪肉皮剁碎，放回原汤中，烧沸搅匀，出锅倒入容器中，晾凉后再放入冰箱里冷却成皮冻。

4.猪瘦肉用清水洗净、剁碎，放入盆中，加入酱油搅匀，再加入葱、姜、料酒、糖、麻仁末、白胡椒粉、味精、麻油，调拌成猪肉料。

5.将猪皮冻绞成细末，倒入猪肉料盆中拌匀，放入冰箱中再冷藏一下，用时取出拌匀，即成馅料。

6.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

7.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

“翡翠版”报菜名，这些大餐土豪也未必买得起

具体做法：1、做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜；2、半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右；3、煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了；4、可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了；5、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上；6、肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）；7、肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐；8、肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀；9、醒好的面分成小剂子；10、擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）；11、包好的包子就可以上锅蒸了；12、冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了。

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿......这是我们耳熟能详的相声“报菜名”，这些菜也许我们都看过或吃过，但你听过见过翡翠版的报菜名么？肯定没有！那就一起来见识见识吧！

翡翠干煎鲳鱼

这和刚出锅的干煎鲳鱼有什么两样？

8、冷却的皮冻倒出。翡翠大龙虾

瞧瞧这龙虾烹调手艺，简直就是特级厨师的绝活。

翡翠白斩鸡

白斩鸡的“香味”若隐若现，鲜嫩感觉催人“口水直流”，其“烹调”手艺超。

翡翠海鲜大拼盘

连盘子也是翡翠做的，整体海鲜和盆子为一块翡翠雕刻而成。

翡翠清蒸老水鱼

真为玉雕师无与伦比的创作能力击节赞叹！

翡翠“天蓬元帅走鸿运”。

这对蹄子不是普通的猪蹄，而是天蓬元帅的神蹄，象征足下生辉、鸿运高照。

色蔬菜

吃了海鲜，需要蔬菜清理肠胃，可谓荤素搭配，阴阳平衡。

翡翠瑶池月饼

月饼里面的馅子隐隐可见，种水好、坑种老，雕工精、构思绝，这种月饼恐怕只有天上的瑶池御厨里才做得出来。

翡翠虾仁鱼翅汤包

这么名贵的翡翠大餐上的一道点心，这馅子一定是天地绝味。

翡翠花菜

寓意“开门见花”。这花菜的翡翠材质虽然种水了点，但构思和雕工确实是精妙佳绝

翡翠东坡肉

翡翠巧色运用逼真到了乱真的程度，而且永远保持“酱色新鲜，肉感若香”的珍品本色，把视觉艺术转化为“味觉”艺术。

“翡翠大龙虾、翡翠白斩鸡、翡翠东坡肉、翡翠海鲜大拼盘、翡翠清蒸老水鱼......”翡翠版报菜名你学会了么？

【老王论翠】老王，云南爱翡爱翠珠宝创始人，用生命去拥抱翡翠的极度痴迷者。

喜欢翡翠，请加个人微信：feicui811（爱翡爱翠珠宝），公众号：fczbzs（翡翠珠宝知识）